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        美食百科 / 芥藍

        目錄

        芥藍的營養及功效

        芥藍的介紹

        芥藍的花苔是我國著名的特產蔬菜之一,起源于中國的南方,主產區有廣東、廣西、福建和臺灣等省區,沿海及北方大城市郊區有少量栽培。主產區廣州可周年生產和供應,除市銷外,還有大宗出口。近年來,在華北交通方便的地區建立夏季生產出口基地,需要量在不斷增加,發展前景可觀。

        芥藍產于秋末至春季。芥藍葉柄較長,葉呈長倒卵型,色澤深綠、莖葉多白粉,氣味清香、質地柔嫩,味道鮮美,是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹,因為芥藍含淀粉多,的以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風味。由于葉色翠綠,芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。

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        孕婦能吃芥藍嗎

        孕婦能吃芥藍嗎

        孕婦能吃芥藍嗎芥藍屬于平性蔬菜,孕婦是可以吃的,但應該少吃。

        芥藍是一種口感脆嫩、營養豐富的綠葉菜,和大部分蔬菜一樣,其最大的隱患就是農藥殘留問題,如氟唑蟲清、氟蟲清、多菌靈等,都是歐盟重點檢測的農藥。因此孕婦在吃芥蘭的時候一定要清洗干凈,防止農殘超標。

        芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外,還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用,對于改善孕婦的消化吸收、增進食欲等方面都很有好處。但需要注意的是,脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。

        芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。同時還有降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。所以孕婦是可以吃的,但盡量不要生吃。

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        寶寶能吃芥藍嗎

        寶寶能吃芥藍嗎

        寶寶能吃芥藍。食用芥藍對改善寶寶腸胃熱重或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血具有幫助治療的功效,另外常吃芥藍可以有效預防寶寶感冒

        芥蘭屬平性的蔬菜,為深綠色、十字花科蔬菜代表之一,富含維生素A、維生素C、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等營養素,是感冒時或平常保健適合攝取的蔬菜。

        維生素A可維護上呼吸道黏膜細胞的健康,缺乏維生素A會讓細胞水分不足,而容易讓病毒滲入,因此多攝取對于提升免疫力大有幫助;而鐵質可以協助血液將氧及養分運送至身體每個組織細胞,維生素C具有保護細胞增強白細胞活性的功能。

        芥藍建議過下開水焯后再炒了吃,芥藍里含有多種維生素,和肉配著炒比較有營養。另外還可以把成汁,然后可以喝汁,也可以煮粥,但是前提是要弄碎,并且要在寶寶健康的時候,還要寶寶的腸胃功能好,能接受的時候,先少用點,注意觀察下,能用再用,反之,停下來。

        吃芥藍的時候加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹制......

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        產婦能吃芥藍嗎

        產婦能吃芥藍嗎

        產婦應該慎食芥藍。芥藍屬于平性蔬菜,產婦一般都是可以吃的,但盡量不要生吃。而且產婦吃芥藍要適量,次數也不應太頻繁。中醫認為,芥藍有耗人真氣的副作用。長期吃芥藍會抑制性激素的分泌,對胎兒是不好的。

        芥藍的味道微帶苦澀,所以炒前最好加少許食用堿水焯一下;但加得不要過多,否則會破壞芥藍的營養成分。另外,炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味,料酒可以起到增香的作用。

        芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉,適用于炒、拌、燒,也可做配料,湯料等;芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感;同時,加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹制時水分揮發必然多些。

        芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片,煮成清湯,帶溫飲用,如牙血較嚴重的話,可加入西洋菜和蓮藕同煮。

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        哺乳期能吃芥藍嗎

        哺乳期能吃芥藍嗎

        哺乳期可以吃芥藍。食用芥藍對改善寶寶腸胃熱重或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血具有幫助治療的功效,另外常吃芥藍可以有效預防寶寶感冒。芥蘭腰花所含的硒,足夠孕媽咪兩天的需要量,很適合哺乳期的媽媽食用。

        芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外,還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用,對于改善消化吸收、增進食欲等方面都很有好處。但需要注意的是,脾胃虛寒的人不宜過多食用。

        芥蘭有苦味,可以刺激食欲,對于產后厭食有一定作用,它還含有大量膳食纖維能改善便秘、降低膽固醇,預防心腦血管疾病。

        芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

        芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。食用時數量不應太多,次數也不應頻繁。中醫認為,芥藍有耗人真氣的副作用。

        芥藍中含有有機堿,這使它帶有一......

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        芥藍的做法大全

        芥藍菜泥的做法

        芥藍中含有有機堿,它能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。

        用料:

        芥藍菜40克。

        做法:

        1、將芥藍菜洗干凈。

        2、將芥藍菜煮熟。

        3、將煮熟的芥藍菜壓成泥狀即可。

        小貼士:

        1、芥藍中有一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱的作用。

        2、芥藍還含有大量膳食纖維,能防止便秘,降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。

        功效:芥藍中含有有機堿,它能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。

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        吃芥藍的注意事項

        吃芥藍的注意事項

        芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富,也是我國著名的特產蔬菜。它原產于我國南方,由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質,所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它:“芥藍如菌蕈,脆美牙頰響”。

        芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高,遠遠超過了菠菜莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿卜硫素,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

        芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高,遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿卜硫素,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

        但是,吃芥藍要適量。中醫認為,芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍,會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就......

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