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        美食百科 / 魚

        目錄

        魚的營養價值

        魚的營養和功效

        魚的功效與作用

        魚是進補的良好水產食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

        鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。

        鯉魚,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

        鰱魚,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。

        青魚,有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

        黑魚,有補脾利水,去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

        墨魚,有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

        草魚,有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中補虛養生食品。

        帶魚,有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之,久服可改善癥狀。

        魚的營養價值

        魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松癥。

        此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

        每100克魚里就含有以下多種營養素:

        營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
        熱量112.00(大卡)312.00(毫克)203.00(毫克)
        葉酸15.50(微克)0.05(毫克)31.00(毫克)
        煙酸2.80(毫克)38.00(毫克)維生素B60.10(毫克)
        46.00(毫克)蛋白質16.60(克)膽固醇86.00(毫克)
        0.80(毫克)6.66(微克)維生素A11.00(微克)
        0.87(毫克)維生素B10.04(毫克)脂肪5.20(克)
        0.05(毫克)維生素E2.03(毫克)維生素B20.11(毫克)

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        孕婦吃什么魚好

        孕婦吃什么魚好

        魚類含有豐富的氨基酸、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素,這些是胎兒發育的必要物質,尤其是神經系統。孕婦多吃魚有利胎兒發育,孕婦吃什么魚好呢?

        1、孕婦吃墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

        2、孕婦吃鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能。同時,對于孕婦來說有安胎通乳的功效。

        3、孕婦吃青魚有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

        4、孕婦吃黑魚有補脾利水,清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。孕婦吃清蒸黑魚可催乳補血。

        5、孕婦吃鰱魚有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式,兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補對孕婦更好。

        6、孕婦吃鯽魚有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食......

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        孕婦如何科學攝入營養?

        寶寶能吃魚嗎

        寶寶能吃魚嗎

        寶寶可以吃魚的。魚肉富含豐富蛋白質、維生素和人體所需的礦物質元素。經研究發現,兒童經常食用魚類,其生長發育比較快,魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。

        1、幫助腦部發育

        魚中的DHA是多元不飽和脂肪酸,可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢,提高腦細胞活力,增強記憶、反應與學習能力。寶寶常食能促進大腦發育,使寶寶更聰明。

        2、減輕過敏與發炎癥狀

        EPA及DHA具有抑制過敏反應的效果,如異位性皮膚炎,可減輕過敏癥狀;還可減少潰瘍性結腸炎的發炎情況。寶寶食用能有效預防和減輕過敏發炎癥狀。

        3、使眼睛明亮有神

        魚類中的牛璜酸,可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應,并維持大腦皮質視敏度的刺激反應,具有維持視力的功能。寶寶經常食用能保護視力。

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        產婦能吃魚嗎

        產婦能吃魚嗎

        產婦能吃魚。魚營養價值極高,產婦食用不僅能補充身體所需的能量和微量元素,還能有效預防產后抑郁癥。所以為了自己和寶寶的健康,產婦可多吃點魚。

        1、吃魚能使產婦心情好

        魚體內有一種特殊脂肪酸,與人體大腦中的“開心激素”有關,常吃魚可維持“開心激素”的濃度處于正常狀態,使產婦獲得一份好心情,有助于預防產后抑郁癥。

        2、魚類的營養非常全面

        魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素,這些都是人體需要的物質。另外,魚肉中含有豐富的牛磺酸,它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。

        3、預防高血壓等心血管疾病

        魚肉含有豐富鎂元素,對心血管系統有好的保護作用,產婦食用有利于預防產后高血壓等心血管疾病。

        4、消腫健胃

        魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,產婦食用......

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        哺乳期能吃魚嗎

        哺乳期能吃魚嗎

        哺乳期能吃魚。魚營養豐富,哺乳期媽媽也是可以吃的,而且吃魚還有通乳的作用,能促進乳汁分泌,為寶寶的健康成長提供更多的能量。

        1、魚肉容易消化吸收

        魚肉很容易被體內消化和吸收,魚肉中蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高、結締組織也較少,利用率高達96%。而且常吃魚肉還不容易引起體內脂肪的堆積,那些怕胖的哺乳期媽媽們可以放心的食用哦。

        2、吃魚對媽媽和寶寶眼睛很有益處

        油脂較多的魚肉中含有大量的維生素A,維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康;若人體缺乏維生素A,則會引起干眼癥、夜盲癥等。哺乳期媽媽食用對自身和寶寶眼睛很有益處。

        3、常吃魚有助寶寶大腦發育

        魚類所含的DHA,是人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中一種物質。DHA可維持視網膜正常功能,嬰兒尤其需要此種養分,促進視力健全發展。因此在寶寶還不會吃魚的情況下,媽媽們可以多吃一些,對寶寶是很有好處的。DHA也對人腦發育及智能發展也有很大的幫助,......

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        魚的做法大全

        木瓜帶魚的做法

        木瓜帶魚很適合新媽媽產后食用,滋陰補虛,還能產乳。

        用料:

        鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥,姜片,醋,鹽,醬油,黃酒,味精各適量。

        做法:

        1、將帶魚宰殺洗凈,切成段。

        2、生木瓜洗凈,去皮和核,切成塊。

        3、將鍋置火上,加入清水適量,放入帶魚、木瓜塊。

        4、隨后加入蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。煮至熟時,放入味精即成。

        小貼士:

        1、黃酒是去腥的。

        2、木瓜帶魚可作婦女產后坐月子催乳的食療湯方。

        功效:能夠補充產婦所需的全面營養,滋陰補虛。木瓜自身的營養成分較高,又被稱為乳瓜,能夠直接刺激母體乳腺的分泌,適宜產后少乳者。

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        吃魚的注意事項

        吃魚的注意事項

        1、出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。

        2、過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。

        3、魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。

        4、不吃含汞量高的魚類。大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。

        體積較大的魚類含汞量最高,如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對于大多數人來說,最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們,如蝦,鱈魚,罐裝金槍魚,鮭魚和鯰魚等。

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        相關專家解答

        嫂子懷孕了,特別愛吃魚,請問孕婦吃什么魚好?我要買些什么樣的魚給嫂子吃比較嗎?有哪些要注意的?

        目前很多海鮮都有汞污染問題存在,特別是食物鏈頂端的海鮮,如劍魚、鯊魚和部分種類的金槍魚。我們可以盡量選擇一些含汞量偏少的食物,如鳳尾魚、鯥魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鱘魚、湖鱒魚等。海鮮除了提供優質蛋白質外,還可以提供n-3多不飽和脂肪酸,這對孕20周后胎兒腦和視網膜發育極為重要。但是淡水產品中有機氯農藥含量比較高,魚和海鮮不用每天吃,每次在100克以內就可以。海產食肉魚含汞過高,每周不超過一次為好。通常海鮮,特別是蝦、蟹性偏寒,不宜多吃。如對某種海產品過敏,應避免接觸。

        林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

        孕婦能吃黃刺魚嗎?那種做法好呀

        你好,孕婦是可以吃黃刺魚的。魚類的營養價值比較高,味道也好,孕婦常食用魚類能夠保證營養的充足,對胎兒的健康發育有一定的好處。黃刺魚的做法有很多種,可以根據自己的口味來做。如果想方便的話,清蒸也很鮮味的。也可以用豆腐燉魚湯,這個營養就更加豐富了,味道也很好。

        繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

        我從小就愛吃魚,但是聽父輩們說魚吃多了會導致不孕不育。魚肉是避孕的,真的有這個說法嗎?

        您好,根據您的情況,一般認為魚肉含有葉酸、維生素B2等維生素,食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效,所以魚肉對人體是有益的,不會導致不孕不育,除非食用了用避孕藥飼養的魚。

        宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

        春季多吃哪些魚對身體好啊?很多人都說吃魚寶寶聰明,那孕婦春天可以多吃哪些種類的魚比較好啊?

        您好,對于孕婦來講,最好能夠吃一些深海魚,因為深海魚含DHA比較高,可以選擇沙丁魚、鱔魚、秋刀魚或青花魚等。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        懷孕7個多月了吃魚,魚膽在殺魚的時候弄破了吃的魚是苦吃了兩條鯽魚是苦的對寶寶有影響嗎

        你好!沒有影響,不要太擔心。魚膽破了,在煮魚的過程中也會被稀釋了,對人體的影響很小。以后殺魚的時候小心些就是,快速調整好自己的情緒,情緒不好反而會影響對胎兒。注意做好定期產檢,適當的走動走動有利于順產。祝健康!

        汪星星 廣州醫學院荔灣醫院 婦產科 主任醫師

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