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        美食百科 / 蟹味菇

        目錄

        蟹味菇的營養及功效

        蟹味菇的介紹

        蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市,蟹味菇食用起來,味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說(這里的玉蕈,指的就是蟹味菇)。在烹制上,蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。但最好吃的方法還是涼拌,蟹味很足,可一飽口福。

        從菌蓋直徑和一級菇菌柄長可以將蟹味菇分為三個等級,一級菇:菌蓋直徑1.5—2.5厘米,菌柄長度4—6厘米;二級菇:菌蓋直徑2.6—3.5厘米,菌柄長4—6厘米;三級菇:菌蓋直徑3.6—4.5厘米,菌柄長6厘米以下。一般情況下,蟹味菇要用冰箱冷藏保存,最長保存時間是一周左右。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

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        孕婦能吃蟹味菇嗎

        孕婦能吃蟹味菇嗎

        孕婦能吃蟹味菇。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品,適宜孕婦食用。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物質能增強孕婦的免疫力,減少病原體感染的機率。但是要適量地吃,不能一次食用過多。此外,發霉腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒

        孕婦吃蟹味菇,除了可以增強免疫力外,還因其含有的膳食纖維,可以預防便秘;同時,因其含有精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高于一般的菇類,可以起到預防并降低膽固醇的作用,尤其適合膽固醇高的孕婦食用。

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        寶寶能吃蟹味菇嗎

        寶寶能吃蟹味菇嗎

        寶寶是能吃蟹味菇的。蟹味菇味道比平菇鮮,肉質顯得比滑菇厚,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,能引起寶寶的食欲。

        蟹味菇富含維生素D,可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。此外,蟹味菇中特別是子實體的提取物中含有多種生理活性成份,如真菌多糖、嘌呤、腺苷等,這些物質能起到增強寶寶免疫力的效果。

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        產婦能吃蟹味菇嗎

        產婦能吃蟹味菇嗎

        產婦能吃蟹味菇嗎?產婦可以吃蟹味菇。蟹味菇能給產婦供應豐富的維生素和氨基酸,在提高產婦免疫力的同時,還可以促進消化,緩解因活動太少而引起的腹脹。此外,蟹味菇還能幫助修復產婦生孩子時損傷的組織。但是建議產婦盡量不要吃得太多,飲食要營養均衡,才有利于嬰兒吃到好質量的乳汁

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        蟹味菇的做法大全

        涼拌蟹味菇的做法

        涼拌蟹味菇

        蟹味菇富含膳食纖維,能在腸道中幫忙吸收水分,促進大腸蠕動,具有很好的潤腸通便的功能,同時排毒體內毒素,降低血清膽固醇。

        用料:蟹味菇400克,食鹽、雞粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油適量。

        做法:

        1、蟹味菇洗凈,對半切開。

        2、鍋中燒開水,加點鹽,再倒入蟹味菇,水再次燒開,撈出瀝干水份。

        3、調入紅剁椒、純米醋、雞粉和白糖,再淋入辣椒油,拌勻即可。

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        哺乳期能吃蟹味菇嗎

        哺乳期能吃蟹味菇嗎?

        哺乳期可以吃蟹味菇嗎?這個答案是無疑的,尤其對于消化不良、喜愛菌類的媽媽們來說,蟹味菇無異是一道健康的食品。孕后期哺乳母親需要大量維生素和蛋白質,多食蟹味菇可以提供最恰當的營養物質。

        蟹味菇含有大量的植物纖維,具有預防便秘、促進排毒、抗癌、降低膽固醇的作用,因此,對需要大量營養素而又需要提高自身免疫力的哺乳媽媽來說,蟹味菇的確是一道健康食品。

        但是,哺乳媽媽吃蟹味菇的時候一定要注意一個細節,如果菌類過敏者,不建議食用蟹味菇。而且哺乳媽媽吃蟹味菇要適量,并且要同時補充牛奶等其他營養品以達到均衡營養的目的。

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        吃蟹味菇的注意事項

        挑選蟹味菇的方法和儲存方法

        1、如何挑選蟹味菇

        在挑選蟹味菇的時候,一看其形狀:菇型如果是圓的比較規則,而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋:好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整,沒有破損。

        2、如何儲存蟹味菇

        蟹味菇離開培養地后,營養物質會損耗,菇體會變色,所以一般都建議放進冰箱里冷藏,溫度以在0℃—5℃為佳,保存時間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進冰箱前,要注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

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