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        美食百科 / 杏鮑菇

        目錄

        杏鮑菇的營養及功效

        杏鮑菇的介紹

        杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“干貝菇”,“草原上的美味牛肝菌”。它是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種,隸屬于真菌門側耳科,菌肉肥厚似鮑魚,因此而得名。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑菇食用起來具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,風味獨特,營養豐富,深得人們的喜愛。在烹制上,不僅適合炒、燒、燴、燉、做湯及涮火鍋,即使做涼拌菜,也是不錯的選擇。

        杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其在國外自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯。在國內主要分布在新疆和四川西部,是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌,集食用、藥用、食療于一體。

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        杏鮑菇的做法大全

        蠔油杏鮑菇的做法

        蠔油杏鮑菇

        杏鮑菇肉質肥厚,口感鮮嫩,營養豐富,具有促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效。適合脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴者食用。

        用料:

        杏鮑菇1小盤、甜椒1個、食鹽1小勺、蔥1段、醬油1小勺、蠔油1小勺、姜1小塊、植物油1湯勺、香油數滴。

        做法:

        1、杏鮑菇洗凈切絲,甜椒洗凈切絲,姜切末,蔥切蔥花。

        2、炒鍋中放油,油熱后放入姜蔥爆香。加入杏鮑菇和甜椒翻炒,等杏鮑菇炒至軟時,加入醬油和蠔油。

        3、再加鹽調味(醬油和蠔油都含有鹽,加鹽的時候一定注意別放多了),最后淋幾滴香油即可。

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        孕婦能吃杏鮑菇嗎

        孕婦能吃杏鮑菇嗎

        杏鮑菇營養豐富,具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效,那么,孕婦能吃杏鮑菇嗎?我們說孕婦是可以吃杏鮑菇的。杏鮑菇可以有效的調節孕婦缺鐵性貧血等疾病,而且緩解孕婦便秘的癥狀。此外,杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸,這些成分綜合作用于人體有良好的營養滋補功效,可以有效降低孕婦餐后血糖。

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        產婦能吃杏鮑菇嗎

        產婦能吃杏鮑菇嗎

        產婦能吃杏鮑菇。杏鮑菇具有很好的營養價值,能提高產婦的免疫力。此外,杏鮑菇富含蛋白質,但是熱量很少,有利于產婦身體的恢復和恢復昔日苗條的身材。

        蛋白質是人體不可缺少的營養物質,因此,從食物中攝入蛋白質就顯得非常重要,但大多數食品富含蛋白質同時還含有大量的脂肪。產婦在補充蛋白質時,總是會在不經意間補充進大量的脂肪,對于產婦恢復身體非常不利。杏鮑菇的熱量以干重計算每百克多數在300千卡左右,在蛋白質食品中屬中等偏高,因此,產婦能在獲取豐富蛋白質的同時免去攝入大量脂肪的隱患。

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        哺乳期能吃杏鮑菇嗎

        哺乳期能吃杏鮑菇嗎

        哺乳期能吃杏鮑菇,但一定要適量。杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素,還含有人體必需的8種氨基酸,可以提高哺乳媽媽的免疫力。同時杏鮑菇中還含有大量的膳食纖維,能改善腸道,潤腸通便,對于產后便秘有一定的好處。綜上所述,哺乳期是可以吃杏鮑菇的,哺乳期的媽媽吃了杏鮑菇有利于自身的健康和寶寶的健康。但不要過量,因為哺乳媽媽只有飲食多樣化,攝入營養全面,才更加有利于寶寶的成長。

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        寶寶能吃杏鮑菇嗎

        寶寶能吃杏鮑菇嗎

        寶寶能吃杏鮑菇,但是過敏者勿食。杏鮑菇含有豐富的蛋白質和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,適合寶寶食用。而且杏鮑菇還含有寶寶生長發育所必需的精氨酸、賴氨酸等8種人體必需的氨基酸,對于促進寶寶記憶,開發寶寶智力有重要的作用。但是杏鮑菇為動風食物,即杏鮑菇中所含有的異性蛋白有可能會成為過敏原,引起變態反應性疾病復發。所以,對蘑菇過敏或者是有過敏史的寶寶,建議不要食用。

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        吃杏鮑菇的注意事項

        吃杏鮑菇的注意事項

        1、一定要炒熟后再食用。

        杏鮑菇是一種活性的菌種,如果不經過烹調就馬上食用,容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦,煮熟后的杏鮑菇可是營養又美味呢。

        2、杏鮑菇的保鮮時間。

        杏鮑菇保鮮的時間不能太長,一般保持的時間是4—5天,在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下,大概能夠保存兩周的時間。一般來說,在溫度越低的環境下,保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前,要仔細留意觀察菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

        3、浸泡杏鮑菇的注意事項。

        如果是干的杏鮑菇,在烹調前,最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。

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        相關專家解答

        孕婦可不可以吃杏鮑菇,會影星胎兒發育不?

        孕婦可以吃杏鮑菇。

        孕婦吃杏鮑菇的好處:杏鮑菇可以有效的調節孕婦缺鐵性貧血等疾病,而且緩解孕婦便秘的癥狀。此外,杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸,這些成分綜合作用于人體有良好的營養滋補功效,可以有效降低孕婦餐后血糖。

        孕婦吃杏鮑菇需注意:在吃杏鮑菇之前,建議先用開水燙。杏鮑菇在生長過程中可能帶有部分有害物質,因此,在食用前先用開水稍焯。可以去除有害物質。杏鮑菇表面有有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈。因此,孕婦在食用時,建議把杏鮑菇放進水中浸泡,再放點食鹽攪拌使其溶解,這樣可以比較輕松的去除杏鮑菇表面的粘液。或者是放在淘米水中洗,這樣泥沙會比較容易洗掉。杏鮑菇肉質肥嫩,炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料都適宜,但是對于孕婦來說,以清炒方法為主,一則是因為清炒才不失菌類的原汁原味;二則是因為孕婦不適宜吃刺激性的輔料。

        Ann 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

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