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        蛋糕的做法大全

        蛋糕的做法大全

        為寶寶制作蛋糕不僅要講究口感,還要注意營養均衡,慕斯蛋糕、紙杯蛋糕、這些都可以在家中為孩子制作,來看看自制的蛋糕做法大全吧!

        慕斯蛋糕

        慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點,柔軟香甜,入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。非常適合老人和孩子食用,手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦!具體步驟:

        1、魚膠片用涼水泡軟;

        2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化,放涼待用;

        3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路,冷藏備用;

        4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥;

        5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻,制成慕斯糊;

        6、將心形蛋糕切成兩片,用活底心形模具做慕斯,側邊擺上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小時;

        7、用qq糖加水,隔水融化放涼;

        8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面,再放回冰箱冷藏1個小時;

        9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。

        紙杯蛋糕

        紙杯蛋糕因是......

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        戚風蛋糕

        戚風蛋糕

        戚風蛋糕是最常見的蛋糕,而且做法簡單,容易制作,所以媽媽們完全可以在家中為孩子制作戚風蛋糕。

        戚風蛋糕屬于海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,非常適合兒童吃。不過由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

        很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

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        翻糖蛋糕

        翻糖蛋糕

        翻糖蛋糕就是以翻糖代替鮮奶油,覆蓋在蛋糕表面上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

        翻糖蛋糕起源于法國,成熟于英國的藝術蛋糕。翻糖音譯自fondant,常用于蛋糕和西點的表面裝飾。

        翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

        因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長,而且漂亮,立體,容易成形,在造型上發揮空間比較大,所以是國外最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

        雖然翻糖蛋糕制作比較有難度,但是心靈手巧的媽媽們是不會給難到的,來看看高端大氣上檔次的翻糖蛋糕怎么做的吧!

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        彩虹蛋糕

        彩虹蛋糕

        彩虹蛋糕是有奶油外層,內里有繽紛彩虹層的蛋糕。彩虹蛋糕由于外表簡單,內里繽紛而廣受大家喜愛。相傳彩虹蛋糕起源于一位英國王子的家廚 研發出一種雪白奶油外層,內里繽紛的彩 虹層,受到皇室的喜愛。在當時貴族經常 出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳,被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作,傳遍全世界。

        其實,彩虹蛋糕的做法并不難,媽媽們完全可以在家搞定,快為自己的寶寶做一款彩虹蛋糕吧!

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        芝士蛋糕的做法

        芝士蛋糕的做法

        芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。

        怎么做芝士蛋糕?為寶寶做一款自制的芝士蛋糕,讓孩子體驗你的美味吧!芝士蛋糕有兩種,烤芝士蛋糕和凍芝士蛋糕,一個需要拷,一個需要凍,看個人喜歡的口感和需要啦!

        芝士蛋糕的做法

        芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,也有不使用底層的。我們現在學習的就是不用底層的芝士蛋糕。

        【材料】

        奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,檸檬皮屑半個,動物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升。

        【做法】

        1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。攪拌均勻,需要攪拌到玉米淀粉完全溶解,變成無顆粒狀態的蛋奶液備用。

        2、將100毫升牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸后關火。

        3、立即倒入步驟1的蛋奶液,攪拌均勻,然后......

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        雞蛋糕的做法

        雞蛋糕的做法大全

        雞蛋糕的做法有哪些?除了傳統的雞蛋糕,還有一些其他口味的雞蛋糕哦!來看看吧!

        普通雞蛋羹的做法

        【材料】

        雞蛋2個,植物油少許,鹽。

        【做法】

        1、將雞蛋打到碗里,充分攪拌均勻;

        2、加溫水(蛋水比例:1:2),加鹽,和少許植物油,繼續攪拌;

        3、放入蒸鍋,蒸15分鐘。 注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙,否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。

        4、閉火,燜3分鐘。

        臺灣傳統雞蛋糕

        臺灣雞蛋糕是臺灣比較傳統的糕點之一。

        【材料】

        牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個,細砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克

        【做法】

        1、全蛋加入細砂糖和鹽,攪拌均勻;

        2、篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,面糊呈乳白色;

        3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鐘;

        4.裝入模具中,約八分滿;

        5、烤箱,170度,中層,15分鐘即可。

        蜂蜜雞蛋糕

        【材料】

        中號雞蛋4個,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂......

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        微波爐做蛋糕

        微波爐做蛋糕

        怎樣用微波爐做蛋糕?來和小編學習一下吧!

        【材料】

        雞蛋3個,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。

        【做法】

        1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻;

        2、面粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻;

        3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加余下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加余下的糖,最后打至筷子能在蛋清中站立;

        4、將步驟2和3混合,注意要用鏟子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬松;

        5、取能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油,倒入步驟4,進微波爐大火叮6--7分鐘,晾涼倒扣脫模即可。

        微波爐香蕉蛋糕

        【材料】

        香蕉2條,面粉2匙,雞蛋2個,牛奶少量油少許

        【做法】

        1、香蕉剝去皮,放入保鮮袋里抓成泥;

        2、分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白:蛋白入打蛋盆,蛋黃入香蕉泥,打均;

        3、兩大匙面粉加入蛋黃香蕉泥中;

        4、攪拌均勻,加少許牛奶......

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        電飯煲做蛋糕的方法

        電飯煲做蛋糕的方法

        電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法,來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧!

        【材料】

        3-4個雞蛋,少量低筋面粉,1包牛奶(盒裝牛奶也行),糖,油 ,鹽

        【做法】

        1、把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。

        2、如果家里沒有打蛋器,考察體力的時刻到來了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了幾分鐘后,會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜,加入半勺鹽、半勺糖。 然后繼續打,差不多打了20分鐘左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺糖。

        然后再繼續打,差不多過了十來分鐘,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。

        3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,輕輕攪拌幾下。

        4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌(注意是攪拌不是打圈),攪拌均勻后,再倒入另外一半蛋清攪勻。

        5、電飯鍋洗干凈,通電,預熱1分鐘左右,再向鍋底倒入少許油,這是為了預防蛋糕粘鍋;

        6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把大氣泡震出來(預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑......

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        自制蛋糕

        自制蛋糕的做法

        在家中就可以為寶寶自制蛋糕哦!海綿蛋糕和蜂蜜蛋糕都是寶寶愛吃的家常蛋糕,看看是怎么做的吧!

        自制海綿蛋糕

        【材料】

        雞蛋2個、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少許

        【做法】

        1、準備2個雞蛋,打到盆里,坐到熱水里。

        2、加糖。

        3、將雞蛋坐到熱水上打發至大泡,再放入1/2的糖繼續打發至,紋路不容易消失,提起后能留2cm。

        4、將面粉篩到蛋液里。

        5、篩一次攪拌一次。攪拌時用炒菜的樣子,不要打轉,打轉容易消泡。

        5、攪勻后,加玉米油。

        6、攪勻。攪拌時用炒菜的樣子,不要打轉,打轉容易消泡。

        7、到入鋪好油紙的蛋糕模里。

        8、震出大泡。

        9、烤箱180度預熱8分鐘。

        10、放烤箱180度,上下火,烤制15分鐘左右。

        11、烤好后立刻出爐,反扣出。

        12、切片,裝盤,美味蛋糕做好了。

        自制蜂蜜蛋糕

        【材料】

        葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2個、低粉50克、無鋁泡打粉1/4小匙、糖20克

        【做法】

        1、葵花籽油和蜂蜜隔水加熱或者微波爐加熱,使二者充分混合;

        2、全蛋回溫后,加糖,打發,直至蛋......

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        烤箱做蛋糕

        如何用烤箱做蛋糕

        做蛋糕,一定是離不開電烤箱的,媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎?市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,寶寶吃著不放心,所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。

        用烤箱可以做出和多種蛋糕,現在我們介紹最簡單的海綿蛋糕方法:

        用電烤箱做蛋糕的方法:

        【材料】

        雞蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;

        【做法】

        1、黃油、奶油烤化備用;

        2、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕;

        3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中;

        4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡;

        5、在烘蛋糕的模具中涂抹一層薄薄的軟化黃油,然后將面糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。

        6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

        注意:制作蛋糕的秘訣:想制作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋......

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