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        貓屎咖啡

        貓屎咖啡的由來

        對于貓屎咖啡可能很多人不太清楚,其實此種咖啡是世界上最貴的一種咖啡,它的來歷可不簡單,我們來了解貓屎咖啡的由來。

        印尼麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,堅硬無比的咖啡原豆會被印尼椰子貓排出體外。經過這一消化過程,咖啡豆產生了變化,風味獨特,味道特別香醇。

        據研究是因為印尼麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,從而使咖啡苦味降低,增加了圓潤口感。

        咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細菌提供獨特的發酵環境,風味變得獨特,格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇。

        印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重,稠度則更是接近糖漿,有一種很特殊的香味。在喝完之后,口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺,這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”,喝完一杯,......

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        藍山咖啡

        藍山咖啡產地

        藍山咖啡是一種品質非常好的咖啡,它顆粒大,品質好,口感好,而且在風味以及酸辣度或濃度等方面都達到平均的水平,它被公認為是極品的咖啡,那藍山咖啡的產地是哪里?

        藍山咖啡產于加勒比海的牙買加島,該島橫貫著許多山脈,這些山脈斜坡就是牙買加咖啡的主要產地。而位于牙買加首都東北方的藍山,只是這些山脈群中的一座山峰。這座山之所以有這樣的美名,是因為從前抵達牙買加的英國士兵看到山峰籠罩著藍色的光芒,便大呼:看啊,藍色的山!從此得名藍山。實際上,牙買加島被加勒比海環繞,每當晴朗的日子,燦爛的陽光照射在海面上,遠處的群山因為蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中,顯得縹緲空靈,頗具幾分神秘色彩。

        只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。美國的一位咖啡發燒友,要求更苛刻,他堅持說:在海拔2256米處種植的咖啡才是藍山咖啡。相對來說,生長海拔高度適中的咖啡品質才最好。特定的海拔高度,空氣濕度、雨量......

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        摩卡咖啡

        摩卡咖啡的做法

        摩卡咖啡是世界上最古老的一種咖啡,其實它中意大利式的拿鐵咖啡的變種。它有著獨特的巧克力的口味,那摩卡咖啡的做法是怎樣的?

        摩卡咖啡的做法 原料: 熱咖啡一杯、砂糖二湯匙、巧克力沙司適量、液體鮮奶適量。

        做法: 1、將沖調好的咖啡倒滿于杯中;

        2、加入二湯匙的砂糖溶于咖啡中;

        3、將巧克力沙司加入咖啡中;

        4、再把液體鮮奶油加入,充分攪拌均勻即成。 制作摩卡咖啡需要的材料咖啡(最好是現煮的咖啡)、太古方糖、噴射奶油、可可粉、鮮牛奶.選擇一個合適的玻璃杯,加入10克可可粉。咖啡備用。 倒入咖啡粉(或者加入煮好的咖啡) 倒開水至1/2杯攪拌 倒入熱牛奶 加糖,2塊是我的口味,大家可以按自己的口味加糖,如果是加巧克力糖漿那是最好的了。 噴射奶油從冰箱取出,搖勻。 噴上奶油,噴奶油的手勢很重要。噴射大約1秒左右就可以完成。

        了解到摩卡咖啡的做法,大家可以自己在家做。作為最古老的摩卡咖啡它的制作方法簡單,口感好,深受消費者的青睞。

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        白咖啡

        白咖啡是什么

        咖啡有白咖啡,黑咖啡,而白咖啡與黑咖啡最本質的區別就在于其加工的流程不同。而我們現在喝的咖啡大多數是黑咖啡。那白咖啡是什么?

        白咖啡是馬來西亞的土特產,約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的,而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特級的脫脂奶精原料,經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿,去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味,將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加劑來加強味道,甘醇芳香不傷腸胃,保留咖啡原有的色澤和香味,口感爽滑,純正,顏色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黃色,味道純正,故得名為白咖啡。

        白咖啡以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘培(烤制)而成,將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低,保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味,不含反式脂肪[大量存在于油炸食品中,國際食品嚴格控制含量,會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題],咖啡因含量及熱量亦低......

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        黑咖啡

        什么是黑咖啡

        咖啡從花式方面來分,可分為是白咖啡、黑咖啡、拿鐵咖啡、冰咖啡等,其中黑咖啡可能大家了解的不太多,下面我們就來了解什么是黑咖啡?

        黑咖啡是不加任何修飾的咖啡,黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點,它原始而又粗獷,深邃而又耐人尋味。然而,我們對黑咖啡總是了解得太少,若即若離的距離讓黑色的它倍添神秘。其實,黑咖啡就在身邊,愛上它,你就一定會找到它。

        黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命,也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等,都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道,有強弱和質地的區別,生豆只含極微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纖維質的焦糖化及炭化,才產生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味,適當的熱作用產生適度的酸味,將可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。黑咖啡的......

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        拿鐵咖啡

        拿鐵咖啡的做法

        拿鐵咖啡是著名的咖啡,是一種濃縮型的咖啡,意大利人非常喜歡在早上飲拿鐵咖啡,那拿鐵咖啡的做法是怎樣的?

        做法:使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量(以馬克杯標準制作的話,單杯約為7克咖啡粉) 意式專用咖啡機糖漿

        1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區,萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。

        2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁,這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看,一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

        3.如果是做原味拿鐵,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿,依據個人口味,一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵,如香草拿鐵,就放入香草糖漿,注意點如前。

        4.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴......

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        相關專家解答

        孕期可以喝咖啡和茶嗎?

        孕期不建議喝濃茶和咖啡。茶葉中含有2%—5%的咖啡因,大量飲用較濃的茶水,尤其是紅茶,對人體會有一定的興奮作用,從而刺激胎動增加,甚至可能影響到胎兒的發育,使其體重減輕。茶葉中還含有鞣酸、茶堿、咖啡堿等物質,尤其是鞣酸,可與鐵元素結合成一種不能被機體吸收的復合物,妨礙孕婦對鐵的吸收。咖啡也是同樣道理,每天攝入咖啡因超過300毫克(mg)的孕婦發生流產的幾率更高。孕期攝入大量咖啡因可能會稍稍增加早產或嬰兒出生體重過低的幾率。因此不建議在孕期大量的喝濃茶和咖啡。

        譚榮韶 廣州市紅十字會醫院 營養科 副主任醫師

        孕婦喝咖啡可以嗎?

        由于茶葉中含有2%—5%的咖啡因,大量飲用較濃的茶水,尤其是紅茶,對人體會有一定的興奮作用,從而刺激胎動增加,甚至可能影響到胎兒的發育,使其體重減輕。茶葉中還含有鞣酸、茶堿、咖啡堿等物質,尤其是鞣酸,可與鐵元素結合成一種不能被機體吸收的復合物,妨礙孕婦對鐵的吸收。咖啡也是同樣道理,每天攝入咖啡因超過300毫克(mg)的孕婦發生流產的幾率更高。建議孕婦不要喝咖啡。

        譚榮韶 廣州市紅十字會醫院 營養科 副主任醫師

        我喜歡喝咖啡,聽說經期和咖啡會導致月經量過多是真的嗎?經期不能喝哪些飲料?為什么?

        是的 經期不宜喝;冷飲,牛奶,汽水,茶酒 咖啡

        付婷 陜西省第四人民醫院 婦產科 副主任醫師

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        孕婦喝咖啡不僅容易導致胎兒畸形,還容易阻止胎兒的形成。因為咖啡因能影響轉變為黃體酮的水平,從而阻止受精卵在子宮內順利著床,咖啡因也能迅速通過胎盤作用于胎兒,而胎兒對咖啡因尤為敏感。  攝取太多咖啡因會影響胎兒大腦、心臟和肝臟等重要器官的發育,有可能出現手指、腳趾畸形的情況。懷孕期間攝取咖啡不利于胎兒大腦發育。

        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

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        你好!在服用補佳樂期間最好不要喝咖啡。

        繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

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