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        生活百科 / 面包的做法

        目錄

        面包糠

        什么是面包糠

        面包糠即利用面包為原料制作而成,其實是一種被廣泛使用的食品輔料,主要用于油炸食品的制作,如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子,也可以在表面加上面包糠,起到很好的食用效果。

        面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間,并且可以使食物外表皮焦酥可口。

        面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作,如四喜丸子等,它的主要原料就有面包糠。

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        面包干

        面包干怎么做

        面包干的做法簡單易學,其材料選用日常食用所剩的吐司面包即可,這樣不僅成就了另一種美味,還解決了浪費的問題。

        制作材料:吐司面包若干、煉乳45ml、牛奶60ml、黃油30g、蜂蜜白糖各20g。

        1、預熱烤箱,將吐司切條放入,140度烤制約15分鐘。

        2、準備蘸醬,用奶鍋將所有材料小火加熱、拌勻。

        3、取出烤好的面包干,在其兩面都刷上蘸醬,為使其能夠充分吸收醬汁,可以重復刷兩遍。

        4、再次放入烤箱中,140度烤制約15分鐘,待面包兩面有焦糖色時取出(可依據個人喜好)。

        5、取出后晾涼即可食用。

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        法式面包

        什么是法式面包

        法式面包即具有法國特色的面包,其中具有代表性的是法式長棍面包、羊角包、鄉村面包及布利歐等。

        法式長棍面包因其外形類似于一條長長的棍子而得名,又俗稱法式棍、笛子面包,是法國特產,也是世界上獨一無二的硬式面包。它的主要材料只有四種:面粉、水、鹽、酵母,所以成品外皮較硬,但是優質的法式棍外皮組織松軟、外皮酥脆不碎有嚼勁。由于較硬的外皮,使得喜愛它的人并不是很多。

        羊角包也是很常見的法式面包,也有稱其為牛角包的,形狀類似于號角。質地松軟酥脆,具有濃郁的奶香味。

        鄉村面包是由小麥粉和黑麥粉調配制作,其中加入隔夜的種面進行低溫發酵而成。口感略感微酸,是法國人的主食面包之一。

        布利歐面包是十分著名的一種法式面包,主要是由黃油和雞蛋制作而成。面包內部柔軟香濃,外部表皮則酥脆、呈金黃色。法國人常常將其當做甜點享用。

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        吐司面包的做法

        吐司面包的做法

        制作吐司面包的步驟十分簡單,不過每種配料的克數要盡量精確點,這樣做出來的面包才更美味更松軟,下面開始介紹吐司面包的做法。

        1、準備400克高筋面粉、250毫升牛奶,5大勺白砂糖,3.5克酵母,15克黃油,一小勺鹽,一小勺蜂蜜,2個雞蛋和適量的葡萄干。

        2、將準備好的2個雞蛋打碎之后攪拌均勻,倒入量杯中。

        3、在量杯中倒入牛奶,這次不需要攪拌。

        4、將步驟3中的雞蛋液和牛奶一起倒入面包機的容器中。

        5、將15克黃油全部放入步驟4中的雞蛋液和牛奶中。

        6、取一小勺鹽,從面包機容器左上角的位置放入;取5、6勺糖,從面包機容器右下角的位置放入,然后在同一個位置加入一勺蜂蜜。

        7、將400g面粉分兩次倒入面包機容器,倒入之后在面粉上挖個小坑,將準備好的酵母一次性倒進去。需要注意的是,酵母不能與下面的牛奶接觸。

        8、所有工作做完之后,將容器的蓋子蓋上。

        9、最后在面包機的堅果容易中放入葡萄干。

        10、四個小時之后,香噴噴的面包就可以出鍋了。

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        烤面包的做法

        烤面包的做法

        烤面包的做法有哪些?食材不同,烤面包也能變換出不同的味道,下面介紹幾種烤面包的家常做法。

        1、蒜香烤面包

        1)準備切片面包,100g左右黃油,適量辣椒、香菜末、鹽,5瓣大蒜。

        2)蒜香烤面包第一步是制作蒜醬,將蒜攪拌成蒜汁。

        3)將黃油放入鍋中融化之后,加入蒜汁、鹽、辣椒、香菜末等,充分攪拌均勻。

        4)在面包片上淺淺地劃開一個口子,注意不要切斷,將步驟3)中調好的蒜汁均勻涂抹在面包片上。

        5)將步驟4)中的面包切片用錫紙包裹好,放入烤箱中烤10分鐘左右,時間到了之后再反面烘焙。

        6)喜歡吃肉或者水果的話,也可以用培根、火腿腸、香蕉等代替蒜汁。

        2、熏魚烤面包

        1)準備酵母面包(4片左右),250g奶酪黃瓜醬,250克熏鮭魚片,適量蒜、橄欖油、紫花南芥、黑胡椒粉。

        2)先將面包放在烤盤上烘烤,然后趁面包熱著的時候撒上蒜、橄欖油和奶酪黃瓜醬,最后再放上鮭魚和紫花南芥。

        3、烤面包盒

        1)準備面包片、玉米粒、胡蘿卜、脆皮腸、洋蔥、柿子椒......

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        自制面包

        自制面包

        如果沒有特殊形狀要求的話,自制面包并不是一件難事。制作之前先準備600g高筋面粉,10g鹽,400g豆漿,5g酵母粉以及一大勺蜂蜜

        1、將機器依次倒入面包機中,用機器揉面一個小時。

        2、揉好之后,放到陽光下面發酵,兩個小時左右。

        3、在發酵好的面團上撒一些面粉,用刀劃兩下。

        4、將烤箱預熱到230度,蓋好蓋子烘烤30分鐘。

        5、拿掉蓋子,再烘烤20分鐘。

        6、到時間之后就可以吃了。

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        面包怎么做

        面包怎么做

        說面包難,除了制作時間長,也指操作步驟繁瑣。其實基礎的面包制作流程都是相似的,只要記住了這7個標準的面包步驟,不管面團怎么變化,配料和造型怎么豐富,道理都是一樣的。所以,一起來了解一下面包的7個制作步驟:

        1、攪拌面團:面團攪拌就是揉面。

        2、基礎發酵:發酵是決定面包成敗的第一大重點,面團在基礎醒發的過程中,面筋得到充分的氧化,使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。

        3、面團的排氣、分割和滾圓:發酵的好的面團,如果有很多大的氣泡,需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的面團,通常一個小面包標準大小是60克,也可以分割成50克或40克一個。分割后的面團不能立即成型,必須要滾圓,也叫搓圓,通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮,利于保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利于在成型時面團的表面不......

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        老式面包

        老式面包的做法

        老式面包的做法?具體步驟如下:

        1、用240g溫水將6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻。

        2、將攪拌均勻的面團放入溫暖濕潤處進行第一次發酵。此面團特別濕潤,最好是用機器揉面。

        3、待發酵后的面團膨松后再次回落,內部呈現蜂窩狀即可

        4、將發酵好的面團中放入90g雞蛋,54g水,糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續揉面。用面包機啟動揉面程序20分鐘,揉成光滑的面團。待第一次揉面程序結束后,加入黃油再次啟動一次揉面程序,直至揉出筋膜即可。再次將面團放在溫暖濕潤出進行第二次發酵。

        5、面團發至原來的兩倍大即可。面團內部呈現拉絲的蜂窩狀。

        6、將面團均勻按壓,擠出里面的空氣,分成均等的9份。

        7、拿起一塊小面團,搓成1米長的條狀。此時面團經過二次發酵,不要進行醒發,非常好揉搓的。

        8、將搓好的長條對折一下,用手固定連接的一面,用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁。將上勁的面團提起,會自動卷成如上的形狀

        9、將兩頭的面團放入連接......

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        電飯鍋做面包

        電飯鍋做面包

        電飯鍋做面包?首先備好食材和工具:電飯煲;原料:面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、油。步驟如下:

        1、準備好原料;

        2、打四個雞蛋到容器里面,將蛋清和蛋黃分離;

        3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡狀,加鹽和糖;

        4、打到有點稠時在放一勺糖;

        5、大概要打半小時左右,成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物;

        6、蛋黃里放2大勺糖,3大勺冒尖的面粉,6勺牛奶;

        7、攪拌好后,倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西,上下拌勻,不打圈,稍后倒入另一半 同樣是上下攪拌;

        8、電飯煲按下煮飯預熱一下,稍微熱些就好,然后倒入油,為了不粘。均勻的涂在鍋內;

        9、倒入拌好的材料,按下煮飯鍵,一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,稍等片刻就可以享受您親手烘培的面包了。

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        面包粉 | 發酵粉 | 發酵劑

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