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        美食百科 / 西蘭花

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        西蘭花的營養價值

        西蘭花的營養價值

        西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

        據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全,維生素C的含量比番茄、辣椒都要高,尤其是葉酸的含量豐富,這也是西蘭花營養價值高于一般蔬菜的重要原因之一。

        西蘭花的抗癌作用,主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌癥的發病幾率。

        西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。

        西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能增強皮膚的抗損壞能力,有助于保持皮膚彈性。

        西蘭花的營養價值很高,每100克西蘭花所含營養素如下:

        營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
        熱量33.00(千卡)蛋白質4.10(克)脂肪0.60(克)
        碳水化合物4.30(克)膳食纖維1.60(克)維生素A1202.00(微克)
        胡蘿卜素0.70(微克)硫胺素0.09(毫克)核黃素0.13(毫克)
        尼克酸0.90(毫克)維生素C51.00(毫克)維生素E0.91(毫克)
        67.00(毫克)72.00(毫克)18.80(毫克)
        17.00(毫克)1.00(毫克)0.78(毫克)
        0.70(微克)0.03(毫克)0.24(毫克)
        17.00(毫克)    

         

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        孕婦能吃西蘭花嗎

        孕婦能吃西蘭花嗎

        孕婦能吃西蘭花。西蘭花中的營養成分不僅含量高,而且十分全面。西蘭花維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。

        女性懷孕期間每周吃3次西蘭花,每次200克,就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說,西蘭花之所以具有這樣的功效,是因為里面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。

        很多人以為番茄是含維生素C最豐富的蔬菜,其實,西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力,保證胎兒不受病菌感染,同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸,這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害,對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。

        因此,準備懷孕的婦女,都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是,葉酸性質不穩定,食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過......

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        寶寶能吃西蘭花嗎

        寶寶能吃西蘭花嗎

        寶寶能吃西蘭花。寶寶常吃西蘭花,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力以及增強孩子免疫力,從而能有效預防感冒和壞血病的發生。一般在寶寶添加了輔食一兩個月以后就可以把西蘭花壓成泥狀,給寶寶吃,西蘭花中的很多微量元素都是很高的,吃了很好。

        西蘭花起源于歐洲地中海沿岸,因其營養豐富、口感絕佳,被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求:色澤深綠,質地脆嫩,葉球松散,無腐爛、無蟲傷者為佳。西蘭花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。西蘭花是被公認的健康食品之一。

        寶寶吃西蘭花有多種做法,有前面提到的做成西蘭花泥,也可以清炒西蘭花。所需材料十分簡單,主料只要西蘭花就行了,再加少許調料,炒出來的西蘭花口感清脆。如果寶寶喜歡吃軟點的,可將西蘭花用開水焯一下,再炒制。另外兩種西蘭花的做法,如西蘭花炒蝦球、......

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        產婦能吃西蘭花嗎

        產婦能吃西蘭花嗎

        產婦能吃西蘭花。西蘭花含有一種叫做SGS的物質,這種物質可以穩定產婦的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸,能增強免疫力,促進鐵質的吸收。

        西蘭花對產婦來說,能提高肝臟解毒能力,增強機體免疫能力,預防感冒和壞血病的發生。是可以吃的,坐月子期間建議吃富含維生素和豐富的膳食纖維,充分的供給產婦和新生兒的需求。

        此外,西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。所以尤其適合婦女食用。

        產婦吃西蘭花可以選擇木耳蘑菇西蘭花、簡單點也可以選擇菜花飯。下面將為大家一一介紹這兩道食譜的食材、做法及功效。雖然做法不同,但這兩道菜都是極具營養價值,很適合產婦食用的哦。

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        哺乳期能吃西蘭花嗎

        哺乳期能吃西蘭花嗎

        哺乳期應慎吃西蘭花。哺乳專家認為吃西蘭花、菜花蔬菜容易使孩子脹氣不舒服,哭鬧不停,而很多哺乳期的媽媽們卻不這么想。西蘭花、菜花到底會不會使孩子腹脹,夜晚啼哭呢新媽們可以嘗試少吃點西蘭花,觀察小孩子的反應,如果不錯,可以適當加量。煮熟的西蘭花比生吃要好,熟的更能減少孩子腹脹的可能。

        西蘭花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花,因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。但哺乳期吃西蘭花應注意適量,因其性涼。

        西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,因而減少患心臟病與中風的危險。

        哺乳期食用本西蘭花時要注意西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜......

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        西蘭花的做法

        西蘭花鮮蝦意面的做法

        西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高孕婦的免疫力

        用料:

        西蘭花200克、鮮蝦150克、意大利面100克、黃油50克、蒜末適量、胡椒粉適量、鹽適量、牛奶50克。

        做法:

        1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈,用廚房紙吸干水份。西蘭花洗凈,切成小朵。鍋里燒沸水,下入意大利面,調入適量鹽,煮8-10分鐘至面熟,撈入涼水中浸涼。

        2、煮面鍋里的水繼續焯燙西蘭花30秒鐘,撈入冷水浸涼后,瀝干水份備用。

        3、鍋中小火化開黃油,先下蝦仁,炒至蝦仁變色后盛出。

        4、鍋中油繼續炒香蒜末,下入西蘭花翻炒均勻后,倒入蝦仁一起炒,再加入淡奶油(或牛奶),沒過食材一半的量即可,調入胡椒粉,拌勻后,蓋上鍋蓋小火煮1分鐘左右。

        5、最后湯汁稍收濃后,加入煮熟的意大利面,調入鹽,用筷子拌炒均勻,湯汁收稠后,關火,盛出。

        小貼士:

        1、西蘭花要清洗干凈,避免農藥殘留,最好選擇有機的。

        2、焯西蘭花的時候根據自己喜歡的程度把握時間,最后勾芡能讓西......

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        如何挑選西蘭花

        如何挑選西蘭花

        優質西蘭花的指標:菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象,則表示已過度成熟或儲藏太久。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品,但是,如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的,則表示植株過老。若西蘭花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。

        一看:菜上還沒有長出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。

        二摸:花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好。

        三掂:用手一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好。

        四捏:用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個西蘭花比較老。

        在買西蘭花的時候,最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作為選擇的目標。而“吃幼齒,補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一,也就是說,西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。另外,挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性,要是發現菜花都變......

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        相關專家解答

        孕婦可以吃鴿子加山藥加胡蘿卜加南瓜加西蘭花煮的菜嗎?

        您好:考慮你說的情況您好:孕婦可以吃自己喜歡吃的東西,可以吃鴿子加山藥加胡蘿卜加南瓜加西蘭花煮的菜的,孕婦飲食以天然果蔬為主的,補充好葉酸、維生素、鈣等,另外注意杏仁、薏米、螃蟹、甲魚不要吃,容易引發流產的。祝您好孕。

        汪星星 廣州醫學院荔灣醫院 婦產科 主任醫師

        現在懷孕3個月了,孕婦能不能吃西蘭花呢?

        孕婦能吃西蘭花。

        孕婦吃西蘭花的好處:孕婦吃西蘭花可以補充葉酸,對胎兒的健康有很大幫助。因為西蘭花中含有豐富的維生素C和葉酸。孕媽媽多攝取維生素C能增強免疫力,保護胎寶寶遠離病菌感染的侵擾,還能促進鐵質的吸收。西蘭花中的葉酸可以保護胎兒免受腦積水、脊髓分裂、無腦等神經系統畸形之害,對胎寶寶的生長發育起著重要的保護作用。孕前和孕期也要多吃含有葉酸的食物,為孕育健康聰明的寶寶打基礎。

        孕婦吃西蘭花需要注意:因為葉酸性質不穩定,西蘭花等葉酸含量豐富的食品不宜貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長,否則會破壞葉酸的組織結構。所以孕婦吃西蘭花時要注意,不要儲存過久,也不要長時間烹飪,會損失西蘭花的營養。

        丁笑 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

        妊辰紋是不是應該多吃西蘭花啊?

        西蘭花富含維A、維C和胡蘿卜素等微量元素,可以增強肌膚的彈性、使肌膚抗損傷能力增強因此可以有效對抗妊娠紋;西蘭花中所含有的維生素C比西紅柿還要多,維生素C對母嬰都有好處,還能增強皮膚彈性,是極好的對抗妊娠紋的蔬菜,美味又有營養。

        趙曉莉 陜西省第四人民醫院 兒科 副主任醫師

        鴨舌的營養價值很高,孕婦能吃嗎?

        孕婦可以吃鴨舌。

        孕婦吃鴨舌的好處:鴨舌的營養價值和功效很高,鴨舌蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用。鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有很大的作用。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認為,鴨舌有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,對在懷孕期間需要補身體的孕婦有很好的營養價值。

        孕婦吃鴨舌需注意:?一般建議孕婦可以吃鴨舌的,但最好是自己能做,或是買沒有打過激素的鴨子,外面賣的現成的建議少吃,不知道它為了提味,有沒有添加什么亂七八糟的東西,為了寶寶的健康,在外面買還是要慎重。

        Tracy 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

        蘭花豆很香脆,請問孕婦可以吃蘭花豆嗎?

        孕婦慎吃蘭花豆。

        孕婦慎吃蘭花豆的原因:蘭花豆是蠶豆加工成的食品。蠶豆洗干凈瀝盡水后防入鍋油炸,炸至水分充分蒸發,而后撈出后瀝油冷卻,根據口味可適量撒拌些食鹽、辣椒粉等,口感酥、脆、香。準媽媽在孕期盡量少吃或不吃煎炸燒烤類的食物。煎炸燒烤類的食物將食物放進油鍋中炸或烤爐上燒烤,維生素和氨基酸遭到破壞,蛋白質發生變性,影響準媽媽們對這些營養的攝入,而且煎炸燒烤類的食物也隱藏著致癌物質;此外,蘭花豆經過油炸后性質偏向燥熱,再加上胡椒、辣椒等辛辣性調味料,更為刺激,容易刺激準媽媽的胃腸道蠕動和消化液的分泌,由此可能加重便秘的情況。

        孕婦吃蘭花豆的正確方法:如果準媽媽實在是嘴饞,可以偶爾吃一兩次,可不能常吃。此外,孕期飲食關鍵在于不要偏食,飲食盡可能廣泛多樣化,多吃高蛋白優質蛋白食物,多吃新鮮的蔬菜水果,這樣營養才均衡。

        Shirley 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

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