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        美食百科 / 山藥

        目錄

        山藥的功效與作用

        山藥的介紹

        山藥,通稱薯蕷,屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。山藥,喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質,可以吃。我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。山藥因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

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        孕婦可以吃山藥嗎

        孕婦可以吃山藥嗎

        山藥既是中藥材,又是可以吃的食物,有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞的作用。山藥能夠提供給人—種多糖蛋白質——黏液蛋白,具有健脾益胃、補精益氣。提供免疫力的作用。山藥還含有豐富的碳水化合物,有平衡血糖、保肝解毒的作用。山藥含著大量的蛋白質和淀粉,并且富含纖維素,孕婦吃山藥具有纖體作用。

        孕婦吃山藥的好處:

        1、緩解便秘:山藥中含有大量的淀粉和維生素,蛋白質、氨基酸,雖然山藥會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養元素,所以具有一定的纖體作用,同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。

        2、健脾益胃、助消化:山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收,可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

        3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。

        4、降低血糖:山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

        5、滋腎益精:山藥中的營......

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        寶寶能吃山藥嗎

        寶寶能吃山藥嗎

        能吃的。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。山藥還是嬰幼兒良好的輔食食物。給嬰幼兒添加輔食的時候,可以把山藥制成山藥泥少量食用。還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會消化不良,要少量添加。

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        產婦能吃山藥嗎

        產婦能吃山藥嗎

        能吃的。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。產后吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘

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        哺乳期能吃山藥嗎

        哺乳期能吃山藥嗎

        可以吃的。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。產后吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘哺乳期的媽媽吃了山藥不會影響乳汁分泌和哺乳期寶寶的健康,但不宜以此為主食多吃。此外,不能吃發芽的的山藥,以防食物中毒

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        山藥的做法大全

        山藥玉米蓮藕排骨湯的做法

        山藥有助于健脾益胃助消化,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥怎么做好吃?山藥的做法各式各樣,鮮品、干品均可食用。排骨甘平,補虛弱,強筋骨,與山藥、蓮藕一起燉,氣香鮮甜,是一款營養豐富的家常美味湯品。

        用料:

        豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。

        做法:

        1、將排骨斬件,放水里煮開,去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。

        2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。

        3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。

        4、甜玉米切件,準備2片生姜

        5、將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋里,大火煮開。將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里,燒開后轉小火煲2小時后加鹽調味即可。

        小貼士:

        1、藕有利于健脾益胃,潤躁養陰,行血化淤,清熱生乳。

        2、藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質,營養豐富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥。

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        吃山藥的注意事項

        吃山藥的注意事項

        山藥的美味很多人都知道,但是吃山藥也要注意一些事項哦。

        1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的,如果寶寶是對山藥過敏的話,食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用山藥。

        2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色,如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。另外買山藥時也不要買發芽的山藥,以免食用中毒。

        3、山藥有收澀的作用,所以大便燥結者不宜食用,另外有實邪者也忌食山藥。

        4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

        5、吃山藥要去皮吃,發芽了的山......

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        山藥能生吃嗎

        菜山藥能生吃嗎

        山藥能生吃嗎?日常飲食中,菜山藥一般可以煲湯、熱炒,生吃的時候比較少見,但這并不意味著菜山藥不能生吃。

        事實上,從山藥的成分來看,它是一種可以生吃的芋類食物,生吃山藥之后,山藥中的淀粉會轉化成有助于人體消化的糊精,毋庸置疑,菜山藥可以生吃。

        菜山藥在生吃之前要洗凈去皮,可以根據個人的喜好切成小塊或薄片,然后加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。

        但由于是生吃,未經過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌,免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛生的條件下才能夠生吃,否則容易腹瀉。

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        相關專家解答

        山藥燉雞孕婦可以吃嗎?孕婦哪些不能吃?

        你好,孕婦是可以吃山藥燉雞的,沒什么影響,營養很好的,再懷孕期間飲食多樣化為好,按時孕期檢查胎兒。孕婦是不可以吃一些容易導致流產的食物,如螃蟹,薏米,甲魚,馬齒莧,菠菜,巧克力,久存的土豆等。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        黃米、薏仁米、黑米、木耳、胡蘿卜、山藥能打成汁一起吃嗎?小孩能吃嗎

        你好!這個是可以的,而且山藥具有益氣、健脾養胃,補血等功效,胡蘿卜含有豐富的維生素,對孩子的身體都是有益的,但是也不能給孩子過多食用,凡事要適可而止,祝你孩子健康!

        卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

        孕婦可以吃鴿子加山藥加胡蘿卜加南瓜加西蘭花煮的菜嗎?

        您好:考慮你說的情況您好:孕婦可以吃自己喜歡吃的東西,可以吃鴿子加山藥加胡蘿卜加南瓜加西蘭花煮的菜的,孕婦飲食以天然果蔬為主的,補充好葉酸、維生素、鈣等,另外注意杏仁、薏米、螃蟹、甲魚不要吃,容易引發流產的。祝您好孕。

        汪星星 廣州醫學院荔灣醫院 婦產科 主任醫師

        孕婦能吃山藥皮嗎

        可以吃.山藥藥性甘,平,歸肺,脾,腎經.功能益氣養陰,補脾肺腎.對濕盛中滿或有積滯者不宜單獨使用.實熱祁實者忌用.并無孕婦不宜食用記載.懷孕中期,胎兒需要大量的蛋白質構成自己的肌肉筋骨,而母親也需要蛋白質供給子宮胎盤和乳房發育;胎兒的骨骼,大腦發育需要大量的鈣,磷,一定量的碘,鋅和各種維生素。

        章衛 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 副主任醫師

        我婆婆熬山藥湯的時候山藥皮沒削,孕婦能吃山藥皮嗎??

        可以吃.山藥藥性甘,平,歸肺,脾,腎經.功能益氣養陰,補脾肺腎.對濕盛中滿或有積滯者不宜單獨使用.實熱祁實者忌用.并無孕婦不宜食用記載.懷孕中期,胎兒需要大量的蛋白質構成自己的肌肉筋骨,而母親也需要蛋白質供給子宮胎盤和乳房發育;胎兒的骨骼,大腦發育需要大量的鈣,磷,一定量的碘,鋅和各種維生素。

        章衛 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 副主任醫師

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