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        美食百科 / 蘑菇

        目錄

        蘑菇的功效與作用

        蘑菇的功效與作用

        蘑菇的功效與作用

        1、提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

        2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

        3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

        4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

        5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

        蘑菇的營養價值

        蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

        蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比價強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

        每100克蘑菇里就含有以下多種營養素:

        營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
        熱量20.00(大卡)258.00(毫克)86.00(毫克)
        葉酸14.70(微克)煙酸3.10(毫克)14.00(毫克)
        碳水化合物4.60(克)5.00(毫克)維生素C4.00(毫克)
        3.80(毫克)蛋白質1.90(克)膳食纖維2.30(克)
        1.00(毫克)1.07(微克)維生素A2.00(微克)
        0.61(毫克)胡蘿卜素10.00(微克)脂肪0.30(克)
        0.07(毫克)維生素B10.06(毫克)維生素B20.16(毫克)
        0.08(毫克)維生素E0.79(毫克)維生素B60.09(毫克)

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        孕婦能吃蘑菇嗎

        孕婦能吃蘑菇嗎

        孕婦能吃蘑菇。蘑菇營養豐富,含有人體必需的氨基酸礦物質、維生素和多糖,孕婦食用蘑菇能很好地補充自身和胎兒所需的能量和營養素。

        懷孕期間貧血往往是常見的事情,這時候最好吃富含鐵的食物。蘑菇中含有豐富的鋅和鐵,孕婦食用能有效防止孕期貧血。蘑菇中還含有豐富的膳食纖維,孕婦食用有利于通便排毒,對孕期便秘有很好的預防作用。

        蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。孕婦經常食用能強身健體,增強體質。蘑菇還含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。孕婦食用對孕期高血壓有較好的預防作用。

        孕婦食用蘑菇最好選擇鮮蘑菇,鮮蘑菇要比蘑菇罐頭健康。蘑菇罐頭中往往有高含量的鈉,而新鮮的蘑菇中不僅含鈉少,且不含任何防腐劑。

        另外食用時要避免食用到有毒蘑菇。有些蘑菇是有毒的,如果想要吃蘑菇,最好從市場或超市購買,不要食用那些自己在自然界中找到的蘑菇,以免吃到有毒蘑菇。

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        寶寶能吃蘑菇嗎

        寶寶能吃蘑菇嗎

        寶寶能吃蘑菇。陽光是維生素D的“催化劑”,其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。蘑菇也能合成維生素D。據美國一項研究結果顯示,蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源,寶寶食用蘑菇有利于骨骼健康發育。

        蘑菇含有豐富的蛋白質,包含人體必需的賴氨酸等8種氨基酸,含量接近于肉類和蛋類,明顯高于蔬菜和水果,可消化率達70%~90%,享有“植物肉”之稱,最適合孩子食用。

        蘑菇還含有豐富的礦質元素,例如蘑菇富含的微量元素硒,能防止過氧化物損害機體,提高身體免疫力

        蘑菇還含有豐富的維生素,如維生素D對寶寶骨骼健康發育和疾病預防具有特殊效果,維生素A可保護寶寶視力,維生素C可防止寶寶患壞血病等。

        另外,蘑菇所含的大量植物纖維,寶寶食用具有防止便秘、促進排毒的作用。

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        產婦能吃蘑菇嗎

        產婦能吃蘑菇嗎

        產婦能吃蘑菇。蘑菇營養豐富,產婦食用對產后身體恢復健康是十分有益的。

        1、提高機體免疫力

        蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,促進人體新陳代謝,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。產婦食用還能提高機體免疫力,增強抗病能力。

        2、清熱解毒

        中醫認為蘑菇性寒味甘,具有消食祛熱,補脾益氣的功效。研究表面它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。產婦食用能清肝解毒,降火祛熱。

        3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。產婦出現咳嗽有痰的時候可以多吃點。

        4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

        5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。產婦食用能有效預防妊高癥

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        哺乳期能吃蘑菇嗎

        哺乳期能吃蘑菇嗎

        哺乳期能吃蘑菇。蘑菇能增加乳汁,防止壞血病,促進創傷愈合,護肝健胃,增強人體免疫力,是哺乳期媽媽優良的營養保健食品

        1、蘑菇有催乳的功效,哺乳期媽媽食用能增加哺乳量,特別是對于乳量不足的哺乳期媽媽來說是一個不錯營養食品。哺乳期媽媽食用能為寶寶提供更多的營養和能量。

        2、蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,促進人體新陳代謝,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。孕婦食用還能強身健體,增強抗病能力。

        3、蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。哺乳期媽媽食用有利于潤腸通便,防治便秘。

        4、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。哺乳期媽媽食用能有效預防高血壓。

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        蘑菇的做法大全

        蘑菇豆腐燜蝦的做法

        蘑菇豆腐燜蝦的做法簡單,加入少許色拉油和醬油,可以把蘑菇和蝦的美味調動出來。這種汁醬的配搭是家常會吃到的味道,而豆腐很明顯就是用來吸取醬汁的,蘑菇則可以豐富菜式的口感層次。蘑菇的做法多種多樣,蘑菇豆腐燜蝦的做法如下:

        用料:

        蝦250克、蘑菇100克、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、水少許、小蔥少許

        做法:

        1、蝦子洗凈去頭去殼,從背部中間劃開,去除蝦線,加腌蝦料拌勻腌制片刻。

        2、把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。

        3、把蘑菇倒入翻炒均勻,再下入豆腐,加入調味料和少許水稍微燜煮入味。

        4、最后放入蝦子拌炒,用水淀粉勾薄芡,起鍋撒上蔥花即可。

        小貼士:

        1、蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力

        2、蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥,對促進食欲、恢復大腦功能有一定輔助作用。

        功效:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質......

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        吃蘑菇的注意事項

        吃蘑菇的注意事項

        1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的,如果是對蘑菇過敏的話,食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蘑菇。

        2、蘑菇性滑,有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。

        3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用,以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

        4、蘑菇含有谷氨酸鈉,烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食后對人體有害,且難以排出體外。

        5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精,這些都屬于增鮮劑,而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味,如在烹調食品中添加味精,則應少加食鹽。

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        相關專家解答

        野生蘑菇味道鮮美,孕婦可以吃嗎?

        孕婦能吃蘑菇。

        孕婦吃蘑菇的好處:香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”,多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。香菇內還有種一般蔬菜缺乏的物質,經太陽紫外線照射后,會轉化為維生素D,被人體利用后,對于增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外,還有一種多糖類,能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力,具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。孕婦經常食用,能有效增強機體免疫力,還可補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏。

        孕婦吃蘑菇需注意:蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。孕期最好不要食用腌制和罐頭的蘑菇產品 。

        吳佳子 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

        4個多月的孕婦可以吃蘑菇和巧克力嗎?早孕反應很厲害,現在胃口還沒恢復好,身體瘦弱對胎兒有什么不好的

        你好,根據你的這種情況看來,不要過于擔心,建議你要保持良好的心態,注意日常不要偏食,平時除食用富含動物性蛋白質的肉、蛋、禽類等,宜多進食一些含脂肪、碳水化合物(即淀粉、糖類等)較豐富的食物,還要適當多吃一些豆制品及蔬菜、瓜果等。祝健康。

        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

        細菌性陰道炎能吃蘑菇,豬肉還有雞蛋嗎?

        你好,可以吃蘑菇、豬肉和雞蛋,不過不能吃海鮮、甜膩食品、辛辣刺激的食物,禁煙酒,祝你身體健康

        宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

        請問哺乳期吃蘑菇會回奶嗎?

        你好。蘑菇應該是不會導致回奶的。蘑菇營養豐富,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收,并有止咳化痰、通便排毒的功效。哺乳期為了保證充沛的奶水,媽媽們正需要通過食用高蛋白質、高水分等促進乳汁分泌的食物來催生奶水。而導致奶水量減少的原因是多方面的,和個人體質、飲食、心情、環境等都相關,你可以多觀察幾天奶水量變化,同時豐富飲食,多吃高蛋白質、高水分的菜肴、湯水。如確認無故回奶,建議到醫院檢查、咨詢醫生意見。

        邱小文 廣州軍區廣州總醫院 營養科 主任醫師

        生完孩子乳房感覺有點漲,能吃蘑菇嗎?

        產婦能吃蘑菇。

        產婦吃蘑菇的好處:蘑菇營養豐富,是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等,能提高機體免疫力、鎮痛、鎮靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒等功效。產后便秘的媽咪不妨吃些蘑菇有助于通便排毒。

        產婦吃蘑菇需注意:1、蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。2、味精和雞精都屬于增鮮劑,而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分,所以此類食品中,味精、雞精都可不放。3、蘑菇不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食后對人體有害,且難以排出體外。此外,患有高血壓癥的病人不但要限制鈉鹽,也要控制味精的攝入。

        Ann 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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