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        美食百科 / 萵筍

        目錄

        萵筍的營養價值

        萵筍的介紹

        萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

        萵筍的適應性強,但對土壤的酸堿性反應敏感,適合在微酸性的土壤中種植。萵筍的品種,根據其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍,葉長倒卵形,莖粗大,中下部較粗,兩端漸細,品質好。尖葉萵筍,葉披尖型先端尖,莖似棒狀,下部粗上部漸細,品質不及圓葉萵筍。

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        孕婦能吃萵筍嗎

        孕婦能吃萵筍嗎

        孕婦能吃萵筍。萵筍可謂孕婦的最佳食品之一,非常適合孕婦進食,萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜,萵筍所含的蛋白質碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜,而熱量和碳水化合物的含量都低。另外萵筍含有豐富的纖維素,可改善孕期便秘情況。萵筍還含有大量的葉酸,尤其適合孕早期食用,孕婦吃了對胎兒很有好處,能夠幫助胎兒脊髓正常的形成并可以減少胎兒精神管缺陷的危險。綜上所述,孕婦是可以吃萵筍的,但萵筍性寒,孕婦吃時要適量而止。

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        寶寶能吃萵筍嗎

        寶寶能吃萵筍嗎

        寶寶可以吃萵筍。萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養元素,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。寶寶吃了能強身健體,促進骨骼的正常發育,預防佝僂病,幫助正常長牙,還能防癌抗癌。萵筍還含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,可治療寶寶便秘。另外萵筍還具有鎮靜作用,寶寶食用可幫助睡眠,改善睡眠質量。所以寶寶是可以吃萵筍的,但由于寶寶年紀小,腸胃功能相對比較脆弱,吃萵筍的時候應盡量切碎或搗成泥狀。

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        產婦能吃萵筍嗎

        產婦能吃萵筍嗎

        產婦可以吃萵筍。萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,產婦經常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。產婦護理期間食用萵筍還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。另外萵筍還能治療乳汁不通,如果產婦需要喂乳的需要又有此煩惱的話可適當吃些萵筍改善此癥狀。但是由于萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,如果過多地或是經常食用萵筍,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其它眼疾,故不宜多食。

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        哺乳期能吃萵筍嗎

        哺乳期能吃萵筍嗎

        哺乳期可以吃萵筍。萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收,哺乳期食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。另外萵筍還含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘,哺乳期媽媽食用萵筍還能增進食欲。所以哺乳期是可以吃萵筍的,但是由于萵筍中的生化物對視神經有刺激作用,如果過多地或是經常食用萵筍,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其它眼疾,所以不宜多食。

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        萵筍的做法大全

        萵筍炒蝦仁的做法

        萵筍物美價廉,它含有豐富的食用纖維和礦物質元素,對人體骨骼生長和基礎代謝有促進作用。它的肉質細嫩,可以各種食材配搭烹制,燜、炒、拌、煮皆可,這次則推薦萵筍炒蝦仁。爽口彈牙的蝦仁配上清脆的萵筍共烹,惹人垂涎。

        用料:

        萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。

        做法:

        1、基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉腌片刻。

        2、坐鍋,下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色,立馬關火,保證蝦仁鮮嫩),盛起。

        3、鍋中留底油,下蒜姜爆香,后放萵筍丁翻炒一下。

        4、接著下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火。

        5、最后放蝦仁,依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

        小貼士:

        1、萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利,萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動。

        2、蝦肉質細嫩、松軟,......

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        吃萵筍的注意事項

        吃萵筍的注意事項

        萵筍含有蛋白質碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。一般人群都是可以吃的,但在食用的時候也有需要注意的地方哦。

        1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。

        2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉。

        3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。

        4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍里面的營養素。

        5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。

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        相關專家解答

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        卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

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        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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