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        美食百科 / 卷心菜

        目錄

        卷心菜的營養價值

        卷心菜的介紹

        卷心菜,植物學上稱結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。德國人認為,卷心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍,營養功能基本上和卷心菜相同。據《本草綱目》中記載,甘藍(包心菜),煮食甘美,其根經冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。

        卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜葉柄短,心葉呈黃白色,抱合成球;按葉球形狀不同分為尖頭型、圓頭型、平頭型三種。

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        孕婦能吃卷心菜嗎

        孕婦能吃卷心菜嗎

        可以吃的。卷心菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。卷心菜熱量低,營養價值高,能提高人體免疫力,預防感冒,非常適合孕婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風險,其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強大的抗氧化物,可以增強體內酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來源。卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。

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        寶寶能吃卷心菜嗎

        寶寶能吃卷心菜嗎

        能吃的。卷心菜維生素C和鈣含量非常豐富,另外還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利于寶寶的生長發育,常食能提高人體免疫力,預防感冒,非常適合寶寶食用。除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風險,其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強大的抗氧化物,可以增強體內酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來源。卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,可以讓肌膚變的更有彈性,讓寶寶的皮膚更滑更嫩。不過因為卷心菜是粗纖維較多的食物,寶寶吃的時候要盡量切碎些,輔食階段的寶寶吃卷心菜的話,應該將其做成菜泥。

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        產婦能吃卷心菜嗎

        產婦能吃卷心菜嗎

        能吃的。卷心菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。卷心菜熱量低,營養價值高,能提高人體免疫力,預防感冒,非常適合產婦食用。除此以外卷心菜還含有維生素U,維生素U是抗潰瘍因子,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風險,其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強大的抗氧化物,可以增強體內酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來源。卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,可以讓肌膚變的更有彈性,防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。

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        哺乳期能吃卷心菜嗎

        哺乳期能吃卷心菜嗎

        可以吃的。卷心菜熱量低,營養價值高,能提高人體免疫力,預防感冒,非常適合哺乳期媽媽食用。除此以外卷心菜還含有維生素U,維生素U是抗潰瘍因子,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風險,其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強大的抗氧化物,可以增強體內酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來源。卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,可以讓肌膚變的更有彈性,防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現。綜上所述,哺乳期是可以吃卷心菜的,哺乳期的媽媽吃了卷心菜不會影響到乳汁分泌和哺乳期寶寶的健康。

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        卷心菜的做法

        肉末卷心菜的做法

        卷心菜爽脆可口,用快炒的方式不僅能保留原味,還能最大限度留住營養。今天就給大家介紹這道肉末卷心菜的做法

        用料:

        豬肉末150克、卷心菜100克、蔥頭50克、蔥姜各5克、植物油40克、醬油10克、鹽3克、雞精5克、水淀粉15克。

        做法:

        1、將卷心菜用開水燙一下,用攪拌機攪碎。

        2、蔥頭也用攪拌機切成碎末待用。

        3、將油放入鍋內,熱后下入肉末煸炒,加入蔥姜末、醬油煸炒兩下,再加入切碎的蔥頭、卷心菜煸炒片刻,加入鹽、雞精調味后,用水淀粉勾芡即成。

        小貼士:

        1、肉末有粘性,翻炒前放多點油,翻炒時注意別糊鍋。

        2、在菜里面加點蔥頭可以讓寶寶更聰明。

        功效:卷心菜含有多種人體必需的氨基酸,還含有維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質、脂肪、鉀、鈣等,是寶寶生長發育必不可缺的營養素。

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        吃卷心菜的注意事項

        吃卷心菜的注意事項

        1、卷心菜中含有大量粗纖維,這種粗纖維質硬,所以容易出現脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

        2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃。

        3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

        4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的最好,因為長時間烹調的卷心菜有益程度會降低。

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