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        美食百科 / 小白菜

        目錄

        小白菜的營養及功效

        小白菜的介紹

        小白菜又名不結球白菜、青菜、油菜。原產于我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發達。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。

        據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C胡蘿卜素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。

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        孕婦能吃小白菜嗎

        孕婦能吃小白菜嗎

        孕婦可以吃小白菜。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似,它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2—3倍,這些為母體和胎兒身體的生理需要提供了物質條件,孕婦食用有助于增強機體免疫能力。

        小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜,孕婦食用有利于胎兒骨骼的健康發育。同時小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,孕婦食用可緩解孕期緊張的情緒,有助于保持平靜的心態。所以孕婦是可以多吃點小白菜的。

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        寶寶能吃小白菜嗎

        寶寶能吃小白菜嗎

        寶寶能吃小白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜,其中胡蘿卜素是大白菜的74倍,寶寶吃了可以護眼明目。鈣的含量也較高,幾乎等于白菜含量的2—3倍,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。小白菜性平味甘,可治療肺熱咳嗽、便秘等疾病。

        另外小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。寶寶食用小白菜還能平緩情緒,安穩入睡。綜上所述,寶寶是可以吃小白菜的,但由于小白菜粗纖維較多,在給寶寶食用的時候應盡量切碎以方便消化。

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        產婦能吃小白菜嗎

        產婦能吃小白菜嗎

        產婦可以吃小白菜。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似,它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。這些為經歷完生產運動的產婦恢復體能提供了物質條件,產婦食用還能有助于增強機體免疫能力。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,產婦食用可緩解緊張的情緒,有助于保持平靜的心態。另外中醫認為,小白菜養胃和中,味苦微寒,通腸利胃。產婦食用可有效預防產后便秘。所以產婦是可以吃小白菜的,但腹瀉者不宜多吃。

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        哺乳期能吃小白菜嗎

        哺乳期能吃小白菜嗎

        哺乳期能吃小白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜,其中胡蘿卜素是大白菜的74倍,有護眼明目的作用。哺乳期媽媽吃了能補充身體所需的能量和營養素也可通過乳汁讓寶寶吸收達到護眼的作用。小白菜鈣的含量也較高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。哺乳期媽媽吃了能使寶寶有效預防佝僂病

        小白菜性平,味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘等疾病。另外小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。哺乳期食用小白菜還能平緩情緒,幫助媽媽安穩入睡。綜上所述,哺乳期是可以吃小白菜的,但如果哺乳期媽媽或者寶寶有出現腹瀉的癥狀則不宜多吃小白菜了。

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        小白菜的做法大全

        豆豉粉絲小白菜的做法

        白菜微寒、味甘、性平,有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、清熱解毒等功效。

        用料:

        小白菜10棵、 粉絲1小把、蝦皮1小把、蒜末1茶匙(5克)、姜末1/2(3克)、香蔥1根、干豆豉1茶匙(5克)、糖1/3茶匙(2克)、米醋1茶匙(5毫升)、蠔油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5毫升)。

        做法:

        1、粉絲放入涼水中浸泡20分鐘,變軟后撈出備用。

        2、鍋中倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火繼續煸炒1分鐘,然后放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。將蠔油、生抽、米醋放入容器中,調勻做成料汁。

        3、小白菜切掉根部,清洗干凈后,放入開水鍋中焯燙半分鐘后撈出過冷水,擠干水分,切成5厘米長的段。在盤子中鋪入粉絲和小白菜,將調好的料汁倒入,放入海爾消毒鍋中,水開后,蒸4分鐘,關火。

        4、香蔥洗凈后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,最后燒少許熱油,澆在小白菜上即可。

        小貼士:

        1、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”......

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        吃小白菜的注意事項

        吃小白菜的注意事項

        1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。

        2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

        3、小白菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。

        4、對小白菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的,如果是對小白菜過敏的話,食用小白菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用小白菜。

        5、小白菜是最容易受到家藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農藥。小白菜保存的時候可用保鮮膜密封,以防流失水分,放入冰箱內冷藏保存,但不宜時間過長。

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        相關專家解答

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        在這里問一下辣白菜孕婦能不能吃呀?

        孕婦慎吃辣白菜。

        孕婦慎吃辣白菜的原因:辣白菜屬于腌制菜類,因為腌制的菜類,屬于咸菜的一種,含有大量的亞硝酸鹽,對孕婦和胎兒都不利。辣白菜,又是屬于辣味的食物,里面放了大量的辣椒。辣椒又是大辛大熱之品,患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也慎食。孕婦則更慎食辣椒。這是因為辣椒中含有麻木神經的物質,會對寶寶的神經造成影響,嚴重的還會刺激子宮收縮。再者,辣白菜在制作的時候,都是選擇那些沒有經過加工的白菜。一些細菌或者是病蟲害都有可能會依附在白菜上,孕婦進食的話,引起不適的機率會增高。

        孕婦吃辣白菜的正確方法:孕婦可以吃少量的辣白菜,但注意要適量,一定不可以吃辣白菜吃到讓口腔發麻,或者在吃之前用清水洗一下辣白菜,把多余的辣椒洗掉,這樣可以減少辣味的刺激。

        Lily 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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