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        美食百科 / 芹菜

        目錄

        芹菜的營養價值

        芹菜的介紹

        芹菜原產地為地中海沿岸,四季均可供應,芹菜是家喻戶曉的美味食材,渾身是寶,莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候,屬半耐寒性蔬菜,不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種,功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等,特別是旱芹香氣濃郁,藥用價值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感松脆可口,可與多種食材爆炒,家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜肴。

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        芹菜的做法大全

        芹菜拌腐竹的做法

        腐竹中的谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,有利于提高孕婦的記憶力。

        用料:

        芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。

        做法:

        1、干腐竹用溫水泡發4小時以上至軟,切成1厘米長小段。銀耳用水泡發后,洗凈,去蒂,撕成小朵。

        2、芹菜擇洗干凈,切1厘米長小段(芹菜和腐竹都可以切長點兒,3厘米左右)。

        3、鍋中燒開足量的水,下入腐竹和銀耳,焯燙兩分鐘后倒入芹菜,一起繼續再焯燙半分鐘,全部撈出過涼,瀝水備用。

        4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里,調入鹽、一點點糖和香油,拌勻即可。

        小貼士:

        1、銀耳一定要提前泡發,不然烹飪的時候口感不佳。

        2、不喜歡芹菜味道的朋友,可以考慮用青瓜代替,味道也很好!

        功效:腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,有利于提高記憶力。

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        吃芹菜的注意事項

        吃芹菜的注意事項

        1、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

        2、芹菜有降血壓作用,所以血壓偏低的人要慎用。

        3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的,如果是對芹菜過敏的話,食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用芹菜。

        4、芹菜具有殺精的作用,所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

        5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖,其實菜葉營養豐富,可以用菜葉做湯、清炒等。

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        孕婦能吃芹菜嗎

        孕婦能吃芹菜嗎

        孕婦可以吃芹菜。芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣、鐵、磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛、清熱解毒等功效,對于孕婦來說有很好的保健作用。另外芹菜含鐵元素高,對于孕期女性補血養虛極具作用,還可以有效預防孕期便秘、孕期高血壓、妊姃高血壓等癥狀。綜上所述,孕婦是可以吃芹菜的。

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        產婦能吃芹菜嗎

        產婦能吃芹菜嗎

        產婦可以吃芹菜。芹菜營養豐富,含有人體必須的各種營養物質,對于產后體弱急需恢復的準媽媽來說,吃了芹菜可以提高免疫力,加速恢復。芹菜還有豐富的粗纖維,利于消化排出,可以防止產婦便秘。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。對于經歷完分娩失血的產婦來說,吃點芹菜有助于補血,但是由于芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經,所以產婦不可過量進食。

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        哺乳期能吃芹菜嗎

        哺乳期能吃芹菜嗎

        哺乳期也能吃芹菜。芹菜含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素、礦物質,還含有人體必需的高纖維素,能改善腸道,潤腸通便,對于預防哺乳期便秘有一定的好處。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。哺乳期媽媽食用還可以預防貧血。芹菜還具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛、清熱解毒等功效。綜上所述,哺乳期媽媽是可以吃芹菜的。但是芹菜味甘性涼,哺乳期媽媽切莫過量進食,預防過奶給孩子引起不適。

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        寶寶能吃芹菜嗎

        寶寶能吃芹菜嗎

        寶寶可以吃芹菜。芹菜中含有多種維生素和人體所需的礦物質,芹菜味清香、質甜脆,含有一定量的蛋白質脂肪、糖類、多種維生素和礦物質,還含有揮發油、芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸等物質。芹菜性涼,味甘苦,具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂的功效。除此之外,芹菜還有平肝降壓、鎮靜安神、清熱解毒的作用。寶寶是可以吃的,但芹菜的纖維素比較多,不易消化吸收,給寶寶食用時應煮的爛熟一些。

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        相關知識點

        芹菜汁

        相關專家解答

        孕婦吃芹菜有什么壞處嗎?

        你好,芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質,其中磷和鈣的含量較高。常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。孕婦是可以吃的,但是不要吃太多就可以了。

        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

        小孩拉肚子吃芹菜大蔥可以嗎?

        你好,是可以的,孩子的情況可以用蒙脫石,雙岐菌,消旋卡多曲,如果有細菌感染,可以加用抗菌藥,注意多喝水,防止脫水,如果情況嚴重的話,就需要帶孩子到醫院檢查治療了。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        嬰兒可以用芹菜汁泡營養米粉嗎

        你好,不建議用芹菜汁泡,芹菜汁歸芹菜汁喝,米粉歸米粉,米粉用40度左右的溫開水沖泡,其他東西泡會導致營養分子失衡,影響營養吸收的。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        六歲孩子縫針吃芹菜可以嗎

        你好,根據你情況的描述,一般傷口縫針后主要是辣椒、姜、雞蛋等不能吃,這些會影響傷口的愈合的。如果是面部縫針,建議醬油類含有色素的食物也不要食用那個,避免影響面部美觀。至于芹菜是可以吃的,建議用清炒的。

        卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

        小孩有鼻息肉聽說吃芹菜可以治療好是真的嗎

        你好,這個是沒有科學根據的。建議你最好是帶孩子到醫院做詳細的檢查,確診病因,積極在意思的指導下對癥治療比較好。必要時需要手術治療的。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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