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        美食百科 / 鯽魚

        目錄

        鯽魚的營養價值

        鯽魚的介紹

        鯽魚又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。

        鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓冠心病均有療效。

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        孕婦能吃鯽魚嗎

        孕婦能吃鯽魚嗎

        孕婦是可以吃鯽魚的。鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。孕婦吃鯽魚不僅可以補充豐富的營養素,還可以預防早產、對寶寶腦部發育好、減少抑郁癥。

        1、孕婦多吃鯽魚預防早產

        科學家證實,多吃魚不但有助于產下足月的嬰兒,還能讓新生兒更健康強壯,防止早產,從而增加嬰兒的體重

        2、孕婦多吃鯽魚寶寶腦部發育好

        孕婦多吃鯽魚有利胎兒發育,特別是腦部神經系統。這是因為鯽魚肉中除含有優質蛋白質、適量的脂肪、豐富的維生素、無機鹽外,還含有較多的不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降,防止血栓形成。同時又能擴張血管,便于孕婦將充足的營養物質運輸給胎兒,促進胎兒的發育。

        3、孕婦多......

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        寶寶能吃鯽魚嗎

        寶寶能吃鯽魚嗎

        寶寶能吃鯽魚。鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,鯽魚可補氣、健脾、固腎,適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用,能增強脾胃功能。鯽魚不僅具有健脾利潤止咳的功效,而且還能夠幫助腦部發育,同時還能夠使眼睛明亮有神。

        1、健脾利潤止咳

        寶寶臟腑嬌嫩,不耐寒熱,脾虛肝旺,外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。

        2、幫助腦部發育

        鯽魚仲含有的DHA是多元不飽和脂肪酸,可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢,提高腦細胞活力,增強記憶、反應與學習能力;并能預防、改善老年癡呆癥狀。

        3、使眼睛明亮有神

        鯽魚中的牛璜酸,可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應,并維持大腦皮質視敏度的刺激反應,具有維持視力的功能。

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        產婦能吃鯽魚嗎

        產婦能吃鯽魚嗎

        產婦能吃鯽魚。鯽魚富含優質蛋白,每100克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克,僅次于對蝦,且鯽魚容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等,尤其適于做湯,不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用。鯽魚還富有藥用價值,產婦吃鯽魚有補氣血、生乳的作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。

        1、有助于產婦補充營養

        鯽魚含有豐富的蛋白質,含量不僅高而且質量非常高,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好 的強化作用。尤其對產婦壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。同時鯽魚還有增加機抵抗力,降低血脂及膽固醇的功效,可謂健康營養的絕好食品。對于產后虛弱急需各種營養成分補充的產婦來說,無疑是非常好的營養食物,尤其對于產婦肌膚的恢復有非常好的助益作用。

        2、產婦多吃鯽魚可增加奶水

        鯽魚,不但清熱解毒,還有助于增加產婦的奶水。但對......

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        哺乳期能吃鯽魚嗎

        哺乳期能吃鯽魚嗎

        哺乳期能吃鯽魚。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。哺乳期吃鯽魚可以增乳汁。婦女生產之后,如果乳汁缺乏,可選用中型鯽魚一兩尾,煲湯淡飲,飲后乳汁便增多。鯽魚對哺乳期女性的保健作用有以下幾點:

        1、通乳催奶

        鯽魚有通乳汁作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是哺乳期,經常吃鯽魚有益身體恢復。

        2、增強抗病能力

        鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓動脈硬化冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。

        3、美容護膚

        鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

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        鯽魚的做法

        鯽魚豆腐湯的做法

        鯽魚豆腐湯是產后媽咪催奶必備食譜,不僅能夠幫助下奶,常食還可增強抗病能力。

        用料:

        鯽魚2條、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽5克、姜4片、白胡椒少許、香菜2根。

        做法:

        1、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用,沸騰的水中放入半茶匙鹽,將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊。

        2、鍋內放油,稍熱后放入姜片,將魚放入兩面煎金黃。

        3、湯鍋內注入約2/3的水,大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入,始終保持大火。

        4、待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘,調入白胡椒粉。

        5、湯色完全像牛奶一樣白時熄火,調入鹽和香菜即可。

        小貼士:

        1、實際操作中,不必用牛奶來實現奶白湯色,只需要全程最大火煲煮,魚湯的顏色就會像牛奶一樣白了。

        2、需要足夠的火候和耐心,來做一碗足夠營養的鯽魚豆腐湯。

        功效:鯽魚豆腐湯是產后媽咪催奶必備食譜,不僅能夠幫助下奶,常食還可增強抗病能力。

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        吃鯽魚的注意事項

        吃鯽魚的注意事項

        1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶

        2、內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。

        3、魚不能現殺現吃。專家指出,魚不能現殺現吃,一是現殺的魚蛋白沒有完全分解,味道不夠鮮美,營養成分發揮不充分,其次是,目前市面上的魚多屬人工喂養,將剖腹洗凈的魚放兩到三小時,等毒素揮發得差不多了之后再下鍋,能降低有毒物質對身體的危害。

        4、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質,如有痛風,則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀,故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。

        5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病維生素K缺乏等,魚肉中所含物質,可抑制血小板凝集,加重出血癥狀。

        6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體......

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        相關專家解答

        我媽媽說多吃點鯽魚可以補充營養,也可以預防哺乳期乳腺炎,請問醫生這樣有用嗎?還能吃些什么預防一下啊?

        有啊,可以多吃一些鯽魚湯或豬蹄湯、黃花菜、絲瓜,可以補充營養,也有利于通絡下乳。

        劉曉雁 廣東省中醫院 乳腺外科 副主任醫師

        哺乳動期喝了鯽魚湯,對7個月的寶寶手足口病有影響嗎

        您好:考慮這種情況對寶寶沒有大礙的,可服用抗病毒藥物及清熱解毒中草藥及維生素B、C等治療。 應加強寶寶的護理,作好口腔衛生。進食前后可用生理鹽水或溫開水漱口, 祝寶寶健康成長。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        剛出生的寶寶臍帶化膿媽媽可以喝鯽魚湯嗎%E

        您好:考慮這種情況媽媽是可以喝的,沒有什么影響的。建議用碘伏進行徹底消毒,并包扎無菌紗布.以后定時進行換藥.在臍帶好以前,不要讓臍部進水,尿布勤換. 祝寶貝健康。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        鯽魚湯吃不完,第二天還可以喝嗎?孕婦能喝嗎?

        你好。如果是第一天喝剩下的鯽魚湯,建議一定要冰箱保鮮。只要質量沒有改變,是可以喝的,孕婦也可以喝。孕期的飲食,首先要清淡,其次一定要膳食結構均衡,這樣才能保證營養充足。而生冷、辛辣、油膩、宜過敏、已變質的食物,最好少吃或不吃。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        寶寶剛生下來哺乳期婦女能吃白砂糖嗎

        你好,可以吃白砂糖,但是注意不要吃太多。因為白糖是寒性的,如果想吃甜的,吃紅糖比白糖要好一些。紅糖有補血的功效,比較適合產后的婦女服用。

        繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

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