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        美食百科 / 營養保健品 / 燕窩

        目錄

        燕窩是什么

        燕窩,又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩,形似元寶,窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起,窩內壁由絲狀物織成不規則網狀,窩碗根卻堅實,兩端有小墜角,一般直徑6~7厘米,深3~4厘米。主要產于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種:1、白燕:古代曾列為貢品,故又稱宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營養較高,含50%蛋白質,30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。

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        燕窩的營養價值

        1、燕窩主要含有水溶性蛋白質碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

        2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

        3、燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。

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        燕窩的功效與作用

        1、燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱,治虛損,并且對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

        2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子,可促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。

        3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育,病后復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老。

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        燕窩怎么吃

        1、烹制前先將燕窩漲發,其方法有堿發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其漲發泡透后,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放于盤內。因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易于發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛。

        2、文火隔水燉為宜。隔湯燉,或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡,去凈羽毛、血液及雜質。

        3、燕窩性質平和,功效滲透慢,需堅持服用方有效果。

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        燕窩的做法

        1、冰糖燕窩

        原料:燕窩250克、櫻桃25克。

        做法:

        1、將水發的燕窩放在小盆里,干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛,除去雜質后,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時。

        2、最后經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡后,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。

        3、將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然后將凈糖汁150克,沖入燕窩的小盆里。

        4、潷去糖汁,再將剩余的凈糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。

        2、三絲燕菜

        原料:燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。

        做法:

        1、燕窩洗凈漲發好,放雞清湯內用小火蒸至軟糯。

        2、腿、火腿、冬菇切絲,加雞清湯蒸15分鐘撈出。

        3、清湯燒開,倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。

        4、腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底,上覆燕菜絲,澆入雞清湯即成。

        3、鮮奶麥片燕窩

        原料:燕窩5克,鮮奶100克,燕麥片10克,蜜漬櫻桃5克。

        做法:

        1.燕窩用溫水浸發,發至6到8倍大時用手撕成小條,注意盛放的容器不能有油污,以免影響發制。

        2.發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用,燕麥片用水煮開,加入牛奶煮沸,加入燕麥煮沸,加入燕窩稍煮,放入蜜漬櫻桃,用白糖調味即可。

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        孕婦可以吃燕窩嗎

        孕婦能吃燕窩嗎?答案是肯定的,其實只要保證絕對是無任何添加、純正天然的燕窩都適合孕婦吃。燕窩是滋陰潤燥的佳品,孕婦吃燕窩具有補肺養陰的功效,并有助于胎兒的發育。產后的婦女吃燕窩,對緩解哺育孩子的勞累,恢復生產前窈窕的身姿,燕窩更是最佳的天然滋補食品。

        孕婦吃燕窩的好處:

        1、提供和補充孕產期所需營養物質

        事實證明,孕婦在懷孕初期由于嘔吐等原因一半進食很少,相對來說營養物質的攝入吸收就會受到很大的影響。而燕窩每天只需食用1-2調羹,其所能補充的營養就能大于等于孕婦平常1日三餐所攝入的營養。

        2、補充胎兒所需的“燕窩酸”

        懷孕的頭三個月是胎兒神經系統和各種器官生長發育最關鍵的時期,燕窩中含有一種高達10%的生物活性成分、人體必需的重要成分“神經氨酸”——燕窩酸”,燕窩酸”這種珍貴成份僅僅存在于母乳中最好的初乳和燕窩中。

        3、預防妊娠紋

        燕窩里含有一種多肽類物質——表皮生長因子(EGF),它能刺激多種細胞分裂增殖,促進細胞分化,補充膠原蛋白,對受損皮膚進行快速修復,特別對于妊娠紋的預防有非常明顯的效果。

        小編提示:孕婦燕窩怎么吃好呢?燕窩講究少食多餐,保持定期進食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。

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        燕窩的適用人群

        1.男女老幼皆宜。老人、體質虛弱者、產后或哺乳期婦女及愛美女士更宜。

        2.兒童慎食;肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。

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        相關專家解答

        好友懷孕3個月了,我想送點補品給她,聽說孕婦吃燕窩好,請問是這樣嗎?孕婦可以吃燕窩嗎?為什么?

        從營養學的角度上說,燕窩并沒有特殊的營養價值。吃一個雞蛋有可能比吃一碗燕窩更好。反過來說,現在市場上的燕窩質量參差不齊,很容易就買到假燕窩。營養成份先不說,還有可能有各種添加劑,可謂得不償失。

        林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

        孕婦感冒吃燕窩可以嗎

        孕婦感冒是不能吃燕窩的,燕窩雖然營養豐富,但不容易消化,感冒以后應該清淡飲食,減輕胃腸道負擔,才能較快地痊愈,應該注意多飲水,不要吃辛辣的食物,積極對癥處理,慢慢就會好的。

        李希弘 萊城區人民醫院 婦產科 主治醫師

        孕婦感冒可以吃燕窩嗎

        孕婦感冒以后,應該注意清淡飲食,以便可以減輕胃腸道的負擔,有助于感冒的早日痊愈,這時候進食補品,是不太適合的,要注意多飲水,不能吃辛辣的食物,油膩、粗糙、不易消化的食物也盡量不要吃,可以積極對癥處理,等感冒痊愈以后,在考慮吃燕窩也不遲的

        李希弘 萊城區人民醫院 婦產科 主治醫師

        孕4個月,老公說讓我多補補,買了一堆保健品,什么燕窩啊,維生素片,阿膠,這些可以一起吃嗎?

        你好,懷孕期間還是可以適當的進補的。但是不宜過量,避免加重胃腸的負擔,可以少吃多餐。 另外,補品的選擇最好結合體質吧。燕窩滋補,對媽媽和胎兒都有比較多好處,香港許多明星都會在懷孕期間大吃燕窩哦。阿膠有活血的作用,是大補的,最好慎重,因為怕對身體造成不好的影響。能食補最好食補,平時多吃燉的湯水,注意飲食均衡就行了。祝寶寶健健康康。

        Emily 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

        孕婦在懷孕的初期可以吃燕窩補身體嗎?

        可以吃少許。

        胡淑君 廣州醫科大學附屬第一醫院 產科 主任醫師

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