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        美食百科 / 海參

        目錄

        海參的功效與作用

        海參的介紹

        海參又名刺參、海鼠、海瓜,是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

        據資料記載,全世界約有1300多種海參,中國約有140多種,絕大多數海參不能食用。據統計,全世界有40種可食用海參。中國可食用海參占一半,達20種。海參分布于中國的黃海、渤海交界處蓬萊海域、遼寧、山東、和河北沿海,主產于青島,大連、長山島、威海、煙臺等,捕撈期為每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕撈量最大,7-9月是海參夏眠季節。

        我國海域出產的可以食用的海參有20多種,主要產于黃海、渤海海域,也就是遼寧沿海和山東沿海等地,又稱北方刺參。其形態特征是:體圓柱形,長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等......

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        海參價格

        海參價格

        海參是一種營養價值較高的海鮮產品,在國內海參產品市場,海參養殖、加工企業魚目混珠,各類產品良莠不齊,行業缺乏統一標準,難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣,選擇大品牌是比較實用的方法。 國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌,這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次,價格比較貴一些。如果是家用,選福臨門海參最實惠,產地正宗,質量又好。 海參的價格是個微妙的問題,傳統意義上來說,野生、底播的海參價格要遠遠高于蝦池和圍堰養殖的海參價格。野生海參與人工養殖海參營養成分有著較大的差別,價格自然也差別較大。

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        海參怎么發

        海參怎么發

        1、沖洗:將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。

        2、浸泡:用純凈水或涼開水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小時,每天早晚各換一次水,直至將海參泡軟。這一步是為了把海參泡軟,可以處理內部。

        3、開膛:用干凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開,可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙),把海參牙摳掉;還可以看見海參腔內有幾條白色的腸子狀的東西,附在內壁上,是海參筋,可以吃的,很有營養,可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段,可以使海參發的更大。略清洗海參體表和體腔后,繼續置于冰箱保鮮室中純凈水浸泡24小時左右,期間換水1次。

        4、煮制:添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后,用中火煮40-60分鐘,煮到能將海參輕輕掐透。

        每個海參具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。

        5、浸泡:把煮好的海參重復第一步,在......

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        干海參怎么保存

        干海參怎么保存

        干海參不僅食用價值高,而且藥物價值也很高,常食用干海參對身體健康有利。干海參的保存要注意以下的幾點:

        1、干海參保存在干燥通風的地方就可以了。

        因為海參的肉質已經干枯,外表還裹這一層鹽,隔絕了空氣,不會壞。

        2、為了怕影響其質量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要較長期保存,那么最好放到凍藏,要食用前再解凍。

        干海參是海參經過加工后的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸。根據加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。

        現代科學研究證明,海參營養價值很高,每百克中含蛋白質15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,鈣357毫克、磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分,其中蛋白質含量高達55%以上,18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分,精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料......

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        產婦能吃海參嗎

        產婦能吃黑魚湯嗎

        黑魚湯是以黑魚為原料的湯品,它是家常菜,味道鮮美,營養豐富,適合于大多數人群食用。尤其是像病后或手術后的人群,更適宜喝黑魚湯來滋補身體,那產婦能吃黑魚湯嗎?

        黑魚是一種通體發黑的淡水魚,特別兇猛,以食小魚為生,黑魚的味道是很鮮美的,營養也很好。黑魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病后、產后以及手術后食用,有生肌補血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

        因此,產婦可以吃黑魚湯。黑魚湯不僅有助于下奶,而且還有利于產婦身體的恢復。但是,要注意有瘡者不可食用。

        黑魚湯是具有營養的湯品,它不會影響到產婦的乳汁,所以產婦是可以喝的。但是,對于黑魚湯不可過量的喝。

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