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        美食百科 / / 烏雞

        目錄

        烏雞的介紹

        烏骨雞為雉科動物,別名烏雞、絲羽烏骨雞,主要因它的骨骼烏黑而得名。烏雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量比鴨肉鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素,入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此,烏雞自古以來,一直被認為是滋補上品。

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        烏雞的營養價值

        烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、維生素、18種氨基酸和多種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

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        烏雞的功效與作用

        1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

        2、烏骨雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

        3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經衰弱癥。

        4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

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        烏雞適用人群

        適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

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        如何烹飪烏雞

        烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來更有別具一格的美味。

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        烏雞的做法大全

        1、紅豆烏雞湯

        原料:紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1只。

        做法:

        1.將所有材料洗凈,一齊放入已經煲滾了的水中。

        2.繼續用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調味即可。

        2、紅棗烏雞湯

        原料:枸杞,紅棗,生姜,烏雞。

        做法:

        1.將烏雞洗凈,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干。

        2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。

        3.煲內加入清水,猛火燒開,然后放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時即可。

        3、木耳金針烏雞湯

        原料:烏骨雞、黑木耳金針菜

        做法:

        1.將烏骨雞剖凈,去內臟,洗凈斬塊。

        2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內。

        3.加清水適量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏雞湯即成。

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        相關專家解答

        流產后的烏雞湯應該怎么做,才有營養

        你好!流產后應重視飲食的補養,這對女性身體健康有很大的影響,首先要保證優質蛋白質、充足的維生素和無機鹽的供給,以預防貧血的發生。烏雞一只,拋堂開肚,黃芪20克,當歸15克,沙參20克,麥冬10克,生姜五厚片,大紅棗9枚,鹽少許,黃酒適量,清水煮開,此湯最適合婦女服用,尤其產后。祝健康!

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        人流后,烏雞湯怎么做營養

        你好,燉烏雞湯時可以冬菇,枸杞,山藥,花生,紅棗一起燉,如果可以的話,放些人參更好,可以補血活血。

        繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

        如果是因為月經不調引起的,該怎么治療?喝了一點烏雞白鳳丸,可是感覺沒什么效果,現在還是只有肚子痛,

        您好:考慮這種情況建議服用鹿胎膏、益母草等調理月經,同時要注意飲食清淡,不吃生冷辛辣的刺激性食物。祝早日康復。

        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

        吃了避孕藥,月經推遲了一個多月沒來,就吃了烏雞白鳳丸四天后老都有點疼可還沒有來月經這是怎么回事?

        你好,這種情況首先要去排除一下避孕藥失敗,早孕造成的。可以先用早孕試紙檢查一下,排除早孕,你說的情況就是月經不調的。可以去醫院檢查一下子宮內膜的厚度,在考慮下一步如何治療。

        宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

        您好!昨天檢查有卵巢囊腫,3㎝,吃的烏雞白鳳丸,還要吃什么藥,得吃多久啊謝謝啊!

        你好,3厘米的卵巢囊腫可以吃些藥物觀察,還要吃些桂枝茯苓膠囊配合起來吃,三個月復查一次看下囊腫大小,若超過5厘米,建議手術治療為宜。

        繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

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