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        美食百科 / 火腿

        目錄

        火腿的營養及功效

        火腿的營養和功效

        火腿的營養價值很高,并含有18種氨基酸,其中8種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作為席上佳肴,饋贈珍品,滋補身體固不待言,據說還能祛除疾病,為歷代醫家所重視。

        據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載:金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用,其陳骨和腳爪,可消食積[止吐瀉,用于敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。

        《本草綱目拾遺》還詳細記述了治療各種疾病的典型病例:“久瀉。陳火腿腳爪一個,白水煮一日,令極爛,連湯一頓食盡,即便愈。金則三服。此予宗人柏云屢試屢效之方也。”“腹痛,或三、四日不止,筆苑仙丹火腿肉煎湯,入真川椒在內,撇去上面浮油,乘熱飲湯,立愈。累驗。”

        在我國,特別是江、浙一帶,歷來有吃火腿的習慣,尤其是病弱之人,婦女產后,又多禁忌,吃點火腿,開胃益脾,易于消化,既得滋補,又添口福,所以金華火腿聞名中外,譽滿天下就不足為怪了。火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

        每100克火腿所含營養素如下:

        營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
        熱量330.00(大卡)維生素A46.00(微克)2.16(毫克)
        2.95(微克)維生素B10.28(毫克)20.00(毫克)
        碳水化合物4.90(克)維生素B20.09(毫克)220.00(毫克)
        膽固醇120(毫克)維生素B60.08(毫克)0.08(毫克)
        脂肪27.40(克)2.20(毫克)1086.70(毫克)
        蛋白質16.00(克)維生素E0.80(毫克)0.04(毫克)
        葉酸27.20(微克)3.00(毫克)90.00(毫克)
        煙酸8.60(毫克)    

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        孕婦能吃火腿嗎

        孕婦能吃火腿嗎

        孕婦慎吃。江南一帶常以火腿煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品,因火腿有加速創口愈合的功能,現已用為外科手術后的輔助食品。但是孕婦不可以吃火腿腸,吃了火腿腸可能會給肚子里的寶寶帶來一定的傷害。

        火腿是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調味品(鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質,采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成,其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

        為了寶寶的健康著想,孕婦最好還是別吃火腿腸。但火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效,相比火腿腸而言添加劑含量還是會少些,所以孕婦還是可以搭配其它食材少量食用的,比如可以自制素火腿、還可以烹調桃仁火腿炒蝦,蝦有營養強壯作用。孕婦食用可補腎養胃......

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        寶寶能吃火腿嗎

        寶寶能吃火腿嗎

        寶寶能吃火腿,但最好不吃。因為市售的火腿一般都會添加各種添加劑,會對寶寶的健康帶來不良影響。

        火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質,這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質,它在人體胃酸的作用下可轉變為亞硝胺。眾所周知,亞硝胺是一種極強的致癌物質。這種積蓄下來的亞硝胺類物質,很容易對寶寶食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

        家長最好自制火腿、或者可以簡單做點蛋炒飯給寶寶吃,既衛生又健康,少一點安全隱患,吃得也放心。

        如果是一歲以內的寶寶最好不要吃太多火腿,可以把火腿剁碎了放到粥里給寶寶吃,但也僅限于十個月以上的寶寶,如果寶寶一歲多了,那倒是可以給他吃的,這樣可以鍛煉他牙齒的咀嚼能力,還能適當補充蛋白質氨基酸礦物質等多種營養物質。

        火腿最好少吃,因為里面有防腐劑和添加劑,對孩子不利,可以換著吃點瘦肉或其它容易消化的肉類食品,另外寶寶飲食要注意營養均衡,要提供給足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等,才有利于寶寶的......

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        產婦能吃火腿嗎

        產婦能吃火腿嗎

        產婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品,因火腿有加速創口愈合的功能,現已用為外科手術后的輔助食品。火腿營養豐富,長期以來深受人們的喜愛,更受產后虛弱、需要進補的產婦的青睞。但是,如果產婦吃火腿食不得法,也會適得其反,甚至影響下一代的健康。

        火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質,這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質,它在人體胃酸的作用下可轉變為亞硝胺。眾所周知,亞硝胺是一種極強的致癌物質。處在哺乳期的產婦,如果大量吃火腿,會或多或少地把一部分上述物質通過乳汁帶給嬰幼兒。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全,腎臟的排泄能力又有限,這種積蓄下來的亞硝胺類物質在嬰幼兒體內,很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

        令人欣慰的是,科學實驗證實,人們一旦吃進了含有較多亞硝胺前體物質的食品如咸魚、咸肉、火腿等后,如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜水果,維生素C就會阻斷亞硝胺在體內的形成。但是,如果亞硝胺在體內已形成......

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        哺乳期能吃火腿嗎

        哺乳期能吃火腿嗎

        哺乳期可以吃火腿。首先要保證優質蛋白質、充足的維生素和無機鹽的供給,尤其是應補充足夠的鐵質,以預防貧血的發生。食物選擇既要講究營養,又要容易消化吸收。而火腿恰恰含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質碳水化合物,具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,所以也深受哺乳期媽媽喜愛。

        火腿雖然吃起來很上口,哺乳期建議還是不要多吃。因為畢竟是腌制過的,肯定含有一些添加劑,吃多了這些會在人體內積聚,久而久之會對人體產生危害,而且這危害的還不僅是一個人。通過哺乳這一過程會把這些有害物質從媽媽身上轉移到寶寶身上,埋下了很大的隱患。所以還是少吃甚佳。

        哺乳期媽媽食用火腿的話應搭配一些綠色食物,如冬瓜,做成火腿冬瓜湯,不僅味道鮮美,清淡爽口,又含有優質蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅等微量元素,對哺乳期婦女小便不暢、小腹水脹、乳汁不下等癥有輔助療效。還可以做成火腿清蒸桂魚,魚肉味道鮮美,營養豐富,也有益于不孩......

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        火腿的做法大全

        火腿焗飯的做法

        火腿肉性溫,味甘咸,用來焗飯、煨湯或做菜,可作為孕婦或病后開胃增食的食品。

        用料:

        米飯1小碗、火腿1根、雞蛋2個、奶酪少許、玉米少許、食鹽少許、植物油適量

        做法:

        1、火腿切丁,奶酪切成絲,雞蛋打散。

        2、鍋中倒油,油溫稍熱時,放入雞蛋打散,加入玉米粒、火腿丁,再加入米飯,翻炒后,放適量的鹽。

        3、分別放在烤碗中,上面撒上奶酪絲。

        4、烤箱175度第二層20分鐘左右上色即可。

        小貼士:

        1、火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。

        2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質

        3、火腿制作經冬歷夏發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收消化。

        功效:火腿肉性溫,味甘咸,可以用來焗飯、煨湯或做菜,可作為孕婦或病后開胃增食的食品。

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        吃火腿的注意事項

        吃火腿的注意事項

        和火腿相宜的食材搭配:

        1、洋蔥:洋蔥中含有豐富的維生素C,能夠防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸胺。

        2、冬瓜:含有豐富蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅等微量元素,對小便不爽有療效。

        3、黃瓜:火腿加黃瓜制作簡單,味道清淡,咸中帶甜,還有黃瓜的清香,單位熱量適中,有減肥的功效。

        和火腿相克的食材搭配:

        1、乳酸飲料:同食容易致癌。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有機酸,與乳酸飲料一起食用容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等,一些食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽配上有機酸時,會轉變成一種致癌物質——亞硝胺。

        2、方便面:方便面+火腿腸=鈉嚴重超標。專家表示,人體所攝入的鈉元素一旦過量,容易導致血壓升高、動脈粥樣硬化,骨鈣丟失加快,還容易感冒。

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        相關專家解答

        懷孕7個月了,請問孕婦能吃火腿嗎?

        孕婦能吃火腿,建議盡量少吃。

        火腿含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。但孕婦最好是不要吃火腿,火腿制作過程中大量使用氯化鈉(食鹽)和亞硝酸鈉(工業用鹽),長期攝入過多鹽分會導致高血壓和動脈硬化,亞硝酸鹽食用過量會造成食物中毒,長期大量食用火腿對孕婦健康有害,因此不應該將其作為蛋白質的主要來源。孕期水腫的孕婦忌食火腿;感冒未愈、腹脹不適的孕婦忌食火腿。

        綜上所述,火腿畢竟是腌制及加工過的食物,孕婦還是少吃些為好,懷孕期間最好吃新鮮的食物。如果真的很想吃,可以吃些自己制作的火腿。

        Wendy 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

        小孩能吃火腿腸嗎,至從雙匯出了問題我一直不敢給孩子吃,想問下火腿腸煮熟了吃會不會好點啊?

        其實火腿腸都是一些腌制的食物,可以的話,盡量少給小孩吃,這些食物,對小孩的身體是沒有好處的,會影響到小孩的健康,所以需要多注意。平時可以多給小孩吃一些新鮮的肉類,這個要比這些腌制的肉類,要好很多的。

        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

        小孩吃清燉雞蛋里面加王中王火腿有營養嗎

        您好,這個菜是有營養的,雞蛋是營養物質豐富的食物。但是火腿肉屬于加工類產品,不建議給孩子吃這類食物,最好是加些豬瘦肉,蝦仁或者干貝類等。另外,孩子不能只是吃蛋或者肉,還應該給孩子適當食用蔬果,使營養均衡。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        火腿在母乳喂奶的時候能吃嗎?

        寶媽哺乳期間最好不要吃一些容易上火的食物哦!這些食物吃了吃后不但會造成寶媽上火,引起產后便秘,也會通過奶水影響寶寶的哦!建議哺乳期媽媽的飲食以清淡營養為主,火腿類算是比較燥熱的食物之一,建議寶媽最好不要食用哦!

        Fiona 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

        未滿月的產婦能不能吃火腿腸,會不會回奶

        不能吃。火腿腸是以畜禽肉為主要原料,輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑,再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調味品,并添加品質改良劑卡拉膠和維生素c,以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質。。火腿腸中含有的添加劑,會對胎兒造成一定的影響,也會通過乳汁影響嬰兒,所以孕婦和產婦最好不好吃。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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