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        美食百科 / 牛肉

        目錄

        牛肉的營養價值

        牛肉的營養價值

        牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質,這些成分都是運動員必須的營養物質,因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素,這些營養成份易于被人體吸收。營養學家說,牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

        牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。

        中醫認為牛肉具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效,對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定得療效。

        根據最新的研究發現吃牛肉不但不會增肥而且可以減肥,這是因為牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸,這種物質可以改善新陳代謝,重新分配營養,減少脂肪沉積,增加瘦肉率,改善肉品質。

        每100克牛肉里就含有以下營養成分:

        營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
        熱量125.00(大卡)270.00(毫克)150.00(毫克)
        脂肪2.00(克)煙酸4.10(毫克)17.00(毫克)
        碳水化合物0.20(克)6.00(毫克)維生素E0.42(毫克)
        48.60(毫克)蛋白質17.80(克)膽固醇122.00(毫克)
        2.20(毫克)6.26(微克)維生素A3.00(微克)
        1.77(毫克)維生素B10.02(毫克)維生素B20.24(毫克)

         

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        牛肉不能和什么一起吃

        牛肉不能和什么一起吃

        不建議與牛肉同吃的食物主要有:韭菜、橘子、田螺、板栗、酒類等。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

        1、牛肉不宜與韭菜同吃。

        兩者一起吃容易中毒,如果出現中毒的話,可以用人乳和鼓汁解毒。

        2、牛肉不宜與橘子同吃。

        兩者同吃不利于營養素的吸收。

        3、牛肉不宜與紅糖同吃。

        牛肉與紅糖一起吃的話會容易引起腹脹腹痛。

        4、牛肉不宜與鯰魚同吃。

        一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。

        5、牛肉不宜與田螺同吃。

        兩者一起食用時不易消化,會引起腹脹。

        6、牛肉不宜與海螺同吃。

        兩者同吃宜引起身體的不適。

        7、牛肉不宜與板栗同吃。

        栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子的營養價值,而且不易消化。

        8、牛肉不宜與白酒同吃。

        同時食用容易上火,因為牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發炎

        9、牛肉不宜與土豆同吃。

        馬鈴薯燒土豆,由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,......

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        牛肉的做法大全

        牛肉芝士三明治的做法

        三明治搭配了牛肉和蔬菜,牛肉可提高孕婦的免疫力,有助安胎,實現全面營養。

        用料:

        牛肉120克、面包、奶酪4片、酸黃瓜4小根、洋蔥4片、西紅柿4片、圓生菜適量、醬油20克、香油半勺、橄欖油少許、千島醬適量、大蒜少許、黑胡椒少許、白糖7克

        做法:

        1、制作烤肉醬就是將調味料(醬油20克、糖7克、洋蔥碎1/2勺、大蒜碎少許、芝麻油1/2勺、黑胡椒碎少許)混合均勻。牛肉切成0.5cm厚的小片,放入烤肉醬中抓捏均勻,腌制30分鐘。然后鍋中倒入少許橄欖油,稍熱后放入牛肉片,兩面煎熟。

        2、烤好的面包對半切開,在橫向切開。上下內層擠上千島醬。

        3、依次放上生菜、番茄片、洋蔥片。

        4、在放上煎好的牛肉、酸黃瓜片,蓋上芝士片,吃之前切成容易入口的大小即可。

        小貼士:

        1、牛肉富含蛋白質氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

        2、水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾......

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        孕婦可以吃牛肉嗎

        孕婦可以吃牛肉嗎

        孕婦能吃牛肉嗎?牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質脂肪、糖類、維生素B1維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分,具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用,適合孕婦食用。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

        營養學家建議懷孕期間的孕婦,從懷孕后到妊娠結束,都應該堅持一個星期吃1-2次瘦牛肉,每次食用的數量應該從次60到100克不等。孕婦吃牛肉有以下好處:

        1、補鋅

        孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含鐵量為3毫克,約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克,約為懷孕期間鋅建議量的77%,營養價值比一般天然食品高。所以孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求。

        2、增強免疫力

        牛肉中含有大量豐富的鐵質,它可幫助孕婦有效的預防缺鐵性貧血。除此之外在懷孕期間適量的多吃牛肉,還可以幫助孕婦提高免疫力。

        3、修復組織

        研究發現,牛肉中的營養價值非常的高,不僅僅含有大量的蛋白質以及氨基酸,同時這兩種物質的組成甚至比豬肉更......

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        寶寶能吃牛肉嗎

        寶寶能吃牛肉嗎

        寶寶慎吃牛肉。嬰幼兒最好不要吃一半熟的牛肉,難消化,對寶寶腸胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。寶寶安全吃牛肉要注意兩個層面,一是品質安全,如果價格非常便宜,沒有檢驗證明或質檢報告的不要買。二是寶寶的食用方式、步驟是否科學,是否安全。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

        由于牛肉營養豐富,寶寶食用牛肉是很有好處的,但絕不能簡單看到營養成分就盲目給寶寶食用牛肉,更重要的是做到以安全、科學的方式給寶寶食用牛肉。

        1、牛肉纖維長,寶寶不易消化

        避免方式:選最嫩的部位,一般選牛柳(里脊,小腰肉都同一種)。

        2、肉質緊密,容易噎著寶寶

        避免方式:切成碎末或打成肉糜再給寶寶烹飪熟透。

        3、寶寶初次吃有可能不太適應

        避免方式:作為輔食少量逐漸添加,讓寶寶有一個適應的過程,尤其在最初要特別注意觀察寶寶有無不適現象。

        4、不要選擇加工過的半成品。

        避免方式:只買天然新鮮的牛肉,選最嫩的部位,一般選牛柳(里脊,小腰肉都同一種)。特別是不建議......

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        產婦能吃牛肉嗎

        產婦能吃牛肉嗎

        產婦可以吃牛肉。牛肉含人體所需多種必需氨基酸蛋白質脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分,具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用,適合產婦食用。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

        另外,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

        中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。所以在坐月子期間,產婦吃牛肉更利于身體的恢復。

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        哺乳期能吃牛肉嗎

        哺乳期能吃牛肉嗎

        哺乳期能吃牛肉。牛肉營養豐富,哺乳期的媽媽當然可以吃牛肉補充營養,但是需要注意營養搭配均衡。不要吃過于辣以及油膩的食物,同時多準備一點湯水,對媽媽乳汁的分泌能起催化作用。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

        因乳汁分泌的關系,哺乳媽媽對鐵和鋅的需求比一般人高。充足的鐵質能維持血紅蛋白的正常功能,以載送血氧到腦部及其他重要器官,保護心臟不致過度勞累,還能使身體產生充足能量,活動有力,不易疲倦。哺乳期食用能有效預防缺鐵性貧血

        牛肉還能提高乳汁中鋅的含量,鋅不但有益寶寶神經系統的發育,而且對免疫系統也有益,還有助于保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時,免疫力下降,容易生病,對寶寶的神經發育也會產生不利影響。

        牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效,因此對中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等病癥有著很好的調理功效。哺乳期媽媽適量的吃點牛肉,可有效滋養脾胃,從而改善食欲不良的現象。

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        我和老公準備要寶寶,我們最愛的燒烤、方便面還有一些薯片、牛肉干之類的被稱之為垃圾食品的食物還能吃嗎?

        你好,如果準備要孩子的話,建議要少吃垃圾食品,以健康的食品為主,多吃蔬菜水果,不能亂吃藥,同時提前三個月戒煙戒酒,可以去醫院對身體做一個全面檢查,每天保持好心情,注意身體的變化,及時發現是否真的懷孕了,這樣才能生出一個健康寶寶。

        Emily 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

        孕婦能吃牛肉嗎?孕期肚子疼是怎么回事

        牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分,具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用,適合孕婦食用。孕婦腹瀉的原因主要與體內激素水平的變化,胃排空時間延長,小腸蠕動減弱有關,因此極易受外界因素影響而拉肚子。懷孕時由于子宮變大,會進而壓迫到胃、腸器官,造成胃、腸器官的移位,而胃、腸器官在移位的同時,原有的韌帶會受到拉扯,使得腹部產生疼痛感。這類疼痛一般會在臥床休息后得到緩解。其次是由于血流量的增加,容易造成腹部不適。懷孕時血液會大量地流入到子宮,以提供胎兒發育所需要的養分,在血流效應的作用下,導致腹部出現不適感。不過,如果出現輕微腹痛,并伴有少量出血癥狀,或疼痛加劇,要及時去醫院檢查。

        章衛 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 副主任醫師

        9歲寶寶能吃牛肉嗎?

        可以這樣食用,但不要過多,因為,寶寶的胃還很脆弱! 如為了補充微量元素,也可以選一些其它容易消化的食物代替 這里提供給你一些參考信息 祝寶寶健康成長 含鐵量高的食物:普中紅蘑、動物肝臟、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等。此外,在吃含鐵食物的同時,也要多吃富含維生素C的水果及蔬菜,這樣更有助于鐵質的吸收和利用 一般植物性食品中含鋅量低,生物有效性即吸收和利用率亦低;動物性食品含鋅量較高,吸收率高,生物有效性大,如肝臟、魚肉、瘦肉、人奶內的鋅含量高且易于吸收。而牛奶中的鋅由于與較多的大分子量配體形成難吸收的絡合物,而干擾了鋅的吸收。所以在一些人工喂養兒及以谷類為主食地區的兒童容易發生鋅的缺乏癥。 多吃含鈣多或能促進鈣吸收的食物。例如:奶類(人奶、牛奶、羊奶等)含鈣較豐富,吸收也充分;動物肝臟、蛋黃、魚、肉及豆類,含有豐富的維生素D,可以促進鈣的吸收,但動植物中的維生素D要經過紫外線照射轉化為內源性維生素D,才能被人體利用,故小兒要適當曬太陽。海帶、小蝦皮等海產品含鈣量高;紫菜、菜花含鈣也較豐富

        李秀梅 深圳和美婦兒科醫院 兒科 主任醫師

        中藥甘草燉牛肉小孩能吃嗎?

        您好,一般來講是可以的,甘草的性、味比較平和,被稱為藥中國老。同時建議您如果想給孩子使用中藥調理身體的話,最好還是到中醫院請醫生辨證后用藥處方,這樣的效果會好很多。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        人流術后能吃牛肉嗎?

        一般來說,在人流之后,是可以食用牛肉的,對身體沒有什么影響,保持足夠的營養就好了,另外,在人流之后應特別注意均衡的飲食,攝取足夠的富含蛋白質及鐵質的食品,如蛋,瘦肉,菠菜,豬肝等

        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

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