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        美食百科 / 青魚

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        青魚怎么做好吃

        青魚怎么做好吃

        青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制,也可加工成條、片、塊制作各種菜肴。收拾青魚的竅門:右手握刀,左手按住魚的頭部,刀從尾部向頭部用力刮去鱗片,然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出,用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部,挖出內臟,用水沖洗干凈,腹部的黑膜用刀刮一刮,再沖洗干凈。

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        青魚是什么魚

        青魚是什么魚

        1.青魚是一種顏色青的魚,主要分布于我國長江以南的平原地區,長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象,為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。

        2.此外,在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”,因其體黑、喜食螺螄而得名;東北地區常見的“青魚”不是青魚,應該寫作“鯖魚”,是一種深海魚類。

        3. 青魚外形特征:體長,略呈圓筒形,腹部平圓,無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍,但較草魚尖突。上頜骨后端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15~21個,短小,乳突狀。咽齒一行,4⑸/5⑷,左右一般不對稱,齒面寬大,臼狀。鱗大,圓形。側線鱗39~45。體青黑色,背部更深;各鰭灰黑色,偶鰭尤深。背鰭軟條7~9枚;臀鰭軟條8~10枚,體長可達145厘米。

        4分布范圍

        由于青魚易于飼養來被引種至美國南方。但是,據稱青魚在美國的繁殖已經越出了特定的養魚場,在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有發現......

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        青魚的營養價值

        青魚的營養價值

        1.青魚肉細嫩鮮美,蛋白質含量超過雞肉,是淡水魚中的上品。以鮮銷為主,熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。

        2.青魚個體大,生長迅速,為中國重要的經濟魚類。肉質肥嫩,味鮮腴美,尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15.8~19.5克,脂肪2.6~5.2克,熱量96~125千卡,鈣25~72毫克,磷171~246毫克,鐵0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。

        3.青魚肉性味甘、平,無毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

        4.青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12~16克,青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三,但一旦出現不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外,還會出現生長高度......

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        青魚價格

        青魚的價格

        青魚:又名烏青、溪魚,是經濟價值很高的家魚。休年,背是圓形,系典型的肉食性魚類,在天然水域以動物性飼料如螺視、幼蚌等為主食,也常攝食蝦和水生昆蟲,讓人工飼養。產也自一定數量的植物飼料,系底層水魚。一般不到淺水區游動,青魚力六性剛,遁竄刀相當于體重的四、五倍,重量超過十斤以上的青魚,更是常常沉伏河底。成熟期一般在三十斤左右,年產卵量可達一百萬粒,繁殖量也是很快的魚類.

        市場長青魚價格一般為11.40元。

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        孕婦能吃青魚嗎

        孕婦能吃青魚嗎

        青魚肉性平、味甘,歸脾、胃經; 具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效,還可防妊娠水腫。適用人群一般人群均可食用.適宜各類水腫.肝炎,腎炎,以及腳氣腳弱之人食用; 適宜脾胃虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇血癥,動脈硬化者食用。 脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

        下面為大家介紹孕婦食譜:鐵排青魚

        主料: 青魚 500克

        輔料: 洋蔥 30克 豌豆 50克

        調料: 料酒 5克 番茄醬 10克 白砂糖 5克 醬油 5克 鹽 2克 豬油(煉制) 30克

        鐵排青魚的烹飪步驟:

        1.將青魚切成8厘米長的段,醬油涂抹碼味;洋蔥切成絲。

        2.鍋內放油燒至七成熱時,將魚段逐個下鍋,油煎至兩面金黃,撈出控干。

        3.鍋內留底油,放洋蔥絲煸香,加料酒、醬油、白糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯,再放煎好的魚段,改用小火略燒2分鐘左右即可入味,再用大火燒開,然后淋少許香油即可。

        溫馨提示:

        因有過油煎制過程,需準備熟......

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        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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        孕婦吃鴨舌需注意:?一般建議孕婦可以吃鴨舌的,但最好是自己能做,或是買沒有打過激素的鴨子,外面賣的現成的建議少吃,不知道它為了提味,有沒有添加什么亂七八糟的東西,為了寶寶的健康,在外面買還是要慎重。

        Tracy 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

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        鄭桂香 首都醫科大學附屬北京同仁醫院 婦產科 總護士長

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