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        美食百科 / 金槍魚

        目錄

        金槍魚的營養價值

        金槍魚的介紹

        金槍魚是我們常聽但卻又不是很了解的魚類,其實它是一種具有很高營養價值的海洋生物,其制品在市場上很受歡迎。

        金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語(tuna)的發音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚,是一種鯖科的海洋生物,大部分皆屬于鮪屬。

        鮪魚(拼音:wěi,又名金槍魚,吞拿魚),是一種鯖科的海洋生物,大部分皆于于鮪屬。鮪魚的肉色為紅色,這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚,例如藍鰭鮪(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代謝;使體內血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫范圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。

        鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的游程很遠,過去曾經在日本近海發現過從美國加州游過去的鮪魚,它游泳速度快,瞬時時速可達160公里,平均時速約60-80公里。

        鮪魚有8個品種,其中多數品種體積巨大,......

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        金槍魚價格

        金槍魚價格

        金槍魚的價格相對于一般魚類來說是比較貴的,根據部位的不同價格也會有所不同,每公斤在400至1200元不等,即金槍魚每斤價格在200至600元左右。

        藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚,呈粉紅色,價格最貴;中腹肉口味次之,顏色稍深,價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色,肉質同樣鮮美細膩,名叫赤身,油脂較少,價格最便宜。

        據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚,大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右,冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知,藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的,每一兩的市場價格為2800元,在日本,日料店的老板都舍不得拿出來賣,只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金槍魚的魚身,大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色,只有這兩塊腮幫子肉,呈現出一種淡淡的紅色,其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理,湊近聞一聞,沒有絲毫的魚腥味,倒有一股子新鮮肉......

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        金槍魚的做法

        金槍魚的做法

        金槍魚的做法多種多樣。金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯,但如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物,比如接下來為各位媽媽們介紹的金槍魚三明治。對其過敏,易發濕疹者不宜食用。

        用料主料:高筋面粉420克、低筋面粉100克、金槍魚罐頭100克

        輔料:雞蛋2個、奶酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量

        做法:

        1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進面包機,然后鹽和白糖分別放于兩角,再放入面粉,最后放酵母粉,開啟面包機把面團揉至光滑,然后加入黃油。把面團發酵至兩倍大,大約1個小時左右,用手指沾點干面粉在面團上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的;

        2、發酵好的面團放在案板上,揉出面團里的空氣,可以用搟面杖搟壓排氣,徹底排氣后的面團,平均分為6份,滾圓后靜置15分鐘左右;

        3、然后依次把面團搟成長面片再卷起,盡量使卷的面團大小、寬窄、......

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        孕婦能吃金槍魚嗎

        孕婦能吃金槍魚嗎

        孕婦是可以吃金槍魚的,但從科學的角度來說金槍魚是不太適合孕婦食用的,所以建議孕婦不能多吃,應少量進食。

        孕婦在孕期要吃到各種營養孕婦食品,來保證準媽媽跟寶寶的營養充足。魚類便是為孕婦提供大量營養的孕婦食品之一,但是并不是所有的魚類都是適合孕婦食用的,比如金槍魚就不太適合孕婦食用,但并不是說孕婦不可以吃金槍魚,只是說可以吃但要少量吃。

        金槍魚雖然有很高的營養價值,但隨著海洋污染的日益嚴重,金槍魚的里面所含的汞的量是比較高的,孕婦如果吃多了會對肚子里的寶寶的健康造成不利的影響。孕婦是可以喝金槍魚湯的,金槍魚中含有豐富的DHA,有助于胎兒大腦發育,但要適量的,每次最好不要超過100g,防止過多的汞金屬進入孕婦體內,所以孕婦還是要謹慎食用,避免中毒。

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        相關專家解答

        寶寶手足口病媽媽吃了金槍魚還可以哺乳嗎?

        你好,最好還是不要給寶寶母乳了。可以讓寶寶喝配方奶。魚類等都會引起寶寶手足口病變得嚴重的,所以如果媽媽吃魚了最好先不要給寶寶母乳。等過一段時間再母乳寶寶吧。同時,媽媽一定要護理好寶寶,一定要做好保護措施。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        不知道懷孕四個月之后還能繼續吃金槍魚?

        孕婦慎吃金槍魚。

        孕婦慎吃金槍魚的原因:提供人體所必需的氨基酸和DNA,有利于嬰幼兒的腦部發育。金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸,可以通過非藥物手段補充氨基酸成分,有助于身體健康。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各種食物之首。DHA被孕婦們稱之謂腦黃金,是孕婦類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸,能減少血份中的脂肪,利于肝細胞再生。但是因為吃到的金槍魚很可能經過一氧化碳(CO)處理,很可能導致腎中毒,所以孕婦還是要謹慎食用,避免中毒。

        孕婦正確吃金槍魚的方法:在選購金槍魚的時候一看色澤。冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色,顏色均勻而無光澤。二品口感。冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩,肉質有彈性,吃到口中會有余香;CO金槍魚吃起來無香無味,肉質干粘;超低溫金槍魚則介于兩者之間。如果不能辨清,建議孕婦少吃或者不吃金槍魚。

        丁笑 太平洋親子網 育兒頻道 資深主編

        五個月小孩可以吃一粒金槍魚油寫?

        金槍魚油是比較優質的保健品,它含豐富的Omega-3不飽和脂肪酸和維生素E。其中脂肪酸DHA大腦細胞生成的物質基礎,因為DHA可通過血液腦屏障進入腦中使腦神經細胞突觸增加并延伸,進而提高腦容量,增強記憶力、理解力。你家小孩還比較小,建議不要一次過吃一粒,可以先服用半粒,每天一次看看。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        十七個月寶寶一周吃3次魚每天500毫升奶每天一個雞蛋還有二碗粥營養夠嗎?每天都喝骨頭湯,肉就很少吃

        你好,根據你的描述是不能判斷孩子是否缺鈣的,建議最好是先到醫院做詳細的微量元素檢查,明確具體的情況,積極對癥補充治療是比較好的。

        左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

        哺乳期的媽媽可以吃什么魚?寶寶五個月了,怕營養跟不上,但是現在又說很多魚都含汞,搞得我都不敢吃了。

        您好:考慮這種情況只要營養均衡就可以了。食物多樣化。包括薯類,動物性食物,豆類及其制品,蔬菜和水果,交替選用同一類中的各種食物。少吃辛辣刺激性食物。祝健康快樂。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

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