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        美食百科 / 荸薺

        目錄

        荸薺的功效與作用

        荸薺的功效與作用

        荸薺,又稱馬蹄,馬蹄,即馬的蹄,原產于印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物,我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫學上,馬蹄也占有一席之地。馬蹄性甘味寒,入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗,其藥名稱為“通天草”,性涼味苦,有清熱解毒、補腎利尿的作用。

        1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節,吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

        2、利腸通便和利尿排淋作用。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動,臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食療佳品。

        3、治療糖尿病。荸薺質嫩多,可生津止渴,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

        4、清肺化痰。荸薺性甘、寒,能清肺熱,又富含粘液質,有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽,咳吐黃粘濃痰等癥。

        5、功能性子宮出血。功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女,無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明,對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療,對女性功能性子宮出血有良好效果。

        6、其他臨床常用作用。荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者,宜食用鮮荸薺,將荸薺搗爛外敷,可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉,內服清咽化痰,對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大

        荸薺的營養成分很高,每100克荸薺里就含有以下多種營養素:

        營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
        熱量59.00(大卡)306.00(毫克)44.00(毫克)
        胡蘿卜素20.00(微克)維生素C7.00(毫克)12.00(毫克)
        碳水化合物14.20(克)4.00(毫克)維生素A3.00(微克)
        15.70(毫克)蛋白質1.20(克)煙酸0.70(毫克)
        0.60(毫克)0.70(微克)膳食纖維1.10(克)
        0.34(毫克)維生素B10.02(毫克)脂肪0.20(克)
        0.11(毫克)0.07(毫克)維生素B20.02(毫克)

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        荸薺的做法大全

        荸薺荷蘭豆炒木耳的做法

        荷蘭豆嫩莢質脆清香,營養價值很高,能夠起到產婦催乳的作用。

        用料:

        荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發)、紅椒30克、水淀粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。

        做法:

        1、荸薺去皮切片,用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發好備用。

        2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下,過涼備用。

        3、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入荸薺翻炒片刻。

        4、在加入木耳繼續翻炒,加入糖和鹽,加入蒸魚豉油。

        5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒,淋入水淀粉和香油翻炒均勻關火。

        小貼士:

        1、荷蘭豆可以提高機體免疫力,提高機體的抗病能力和康復能力。

        2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產后乳汁不下的婦女食用,同時可以幫助補血。

        功效:荷蘭豆嫩莢質脆清香,營養價值很高,經常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

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        荸薺怎么去皮

        荸薺怎么去皮

        荸薺是一種有皮的食物,而且它的皮不能食用,所以在對荸薺無論是做菜吃還是做水果吃,我們都得把荸薺先去了皮再吃。也許對于荸薺怎么去皮,大家還不太了解,所以就很不容易去掉荸薺的皮,那荸薺怎么去皮?

        方法一

        可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水里使勁搓,這樣比較容易洗干凈,之后再用小刀刮皮。

        方法二

        如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然后再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然后先削中間和底部,最后削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉了。

        方法三

        市場上現在又很多馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機里;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。

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        荸薺煮多長時間

        荸薺煮多長時間

        荸薺即可生吃也可熟吃。要看喜歡食用什么口感。若喜歡有點脆脆的感覺,那么,煮制十多分鐘即可。

        1、荸薺其實生吃最甜,如果煮的話,用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長,至少要半小時以上。

        2、煮到完全熟,熟透,要顏色深黑,指甲掐掐沒有像生的一樣脆響的聲音,一般大火10分鐘就可以了。

        3、要看怎么吃,若用其做甜品,則需煮的爛點,約10-20分鐘;若用其炒菜,則等其它食材將熟時再加入荸薺快速翻炒后即可出鍋。如果要煮熟吃,約10-20分鐘就可以了,用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長,至少要半小時以上。

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        孕婦能吃荸薺嗎

        孕婦能吃荸薺嗎?

        孕婦要慎吃荸薺。荸薺,又稱為地栗。果實呈扁圓球形,脆甜多汁,肉質白嫩,鮮美爽口。它富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養成分。

        很多人正是看中荸薺的豐富營養價值,在懷孕期間,將荸薺加海帶適量煮湯,被稱為二仙飲,來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將荸薺當作保健的食物天天服用,用各200克的荸薺、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服,每日一劑,治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦,還會將荸薺榨汁當茶飲,治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。

        荸薺雖然營養豐富,但是很多人并不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品,對懷孕早期有一定的影響,能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。

        愛吃荸薺的孕婦,還是要全方位考慮,如果您處在懷孕早期,最好不要輕易接觸荸薺,因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間,不僅僅要保證每日攝入的營養,有利于胎兒發育,更要避免誤食荸薺對胎兒造成不良影響......

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        寶寶能吃荸薺嗎

        寶寶能吃荸薺嗎?

        寶寶當然可以吃荸薺。寶寶發燒現象較多,荸薺很適合寶寶食用。它不但能起到退燒作用,荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,還能促進寶寶生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺非常適合寶寶食用。而且近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

        科學研究證實,荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道傳染病較多的春季,寶寶常吃鮮荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸薺特殊的生長環境和自身特性,生食時應注意適量和衛生。

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        產婦能吃荸薺嗎

        產婦能吃荸薺嗎?

        產婦是可以吃荸薺的。產婦在坐月子期間容易上火,上火還會容易引起便秘、口舌生瘡等熱候癥狀,特別是在炎熱的夏天坐月子,更容易導致產婦在月子里上火,而且月子里營養比較豐富,吃的大多是高熱量的食物,需要照料寶寶休息不足都讓上火程度更加嚴重。

        中醫認為,荸薺是寒性食物,具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。月子里容易上火的產婦,可以吃馬蹄,燉湯是最佳的烹飪方式,它還能緩解產婦心煩口渴、口舌生瘡、便干尿黃的現象;還可以適當吃楊桃,有清熱生津的作用,內火熾盛、口腔潰瘍破爛時適合食用,蘋果、桃、香蕉等都有清熱排火的作用。

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        哺乳期能吃荸薺嗎

        哺乳期能吃荸薺嗎?

        哺乳期是可以吃荸薺的。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

        荸薺還有預防急性傳染病的功能,媽媽可以食用荸薺,通過乳汁,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,能對寶寶起到預防作用,荸薺就是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,能預防媽媽上火而導致寶寶上火

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        吃荸薺的注意事項

        吃荸薺的注意事項

        荸薺含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由于荸薺含有各種不同的營養,因此食療功效也很好,在食用時還是有以下地方需要注意的。

        1、荸薺屬于生冷食物,對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。

        2、荸薺雖然對老人有些好處,但多吃會氣急攻心。

        3、荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺,其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

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        馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

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