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        美食百科 / 糯米

        目錄

        糯米的營養及功效

        糯米的介紹

        糯米(英文名:Glutinous Rice)是禾本科植物的種仁。在中國南方被稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米的顏色一般可分為紅色和白色,谷殼顏色可分為紅、白兩種。是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗,年糕就是由糯米粉制成的。同時,正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

        糯米富含B族維生素,有溫暖脾胃,補益中氣的功效。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。而且糯米有收澀作用,對尿頻、盜汗有較好的食療效果。

        食用糯米食品的時候不宜一次食用過多。因為糯米米質呈蠟白色,不透明或半透明狀,吸水性和膨脹性小,粘性大,難于消化。此外,如果是食用糯米食品,建議加熱后再食用,因為不加熱就食用,不但很硬,口感不好,而且不宜消化。老人、小孩或病人的腸胃相對較弱,在食用糯米食品的時候要慎用。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有糖尿病、體重......

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        孕婦能吃糯米嗎

        孕婦能吃糯米嗎

        糯米性溫,而且營養豐富,有溫胃、補中益氣、增強腸胃等功能,那么孕婦能吃糯米嗎?孕婦能吃糯米,但是糯米不容易消化,因此,一次不宜食用過多。

        傳統醫學認為,將糯米煮成粥食用時,可以對脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥都有緩解作用。糯米里面含有豐富的鈣、鎂、磷的微量元素,對孕婦和胎兒都有利。而且糯米屬于溫性的食物,有健脾止瀉、益氣心的功效,尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無力、睡眠不好的女性朋友食用。

        需注意的是,如果孕媽媽此時正在發熱、咳嗽,痰黃黏稠,而且是由肺熱所引起的,建議不要食用。糯米不易消化,孕婦如果有消化不良的癥狀,也不建議食用。另外,糯米有收斂作用,如吃糯米導致便秘,可以喝點蘿卜湯化解。

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        寶寶能吃糯米嗎

        寶寶能吃糯米嗎

        寶寶能吃糯米,但建議嬰幼兒盡量少吃。因為糯米性粘滯,難消化。一般情況下,1歲以下的寶寶是不建議食用糯米或者是糯米食品的,這是由于糯米難于消化,寶寶食用后,有可能會黏在食道,從而引起呼吸不暢。1—2歲的寶寶可以食用糯米,但一定要注意量,因為寶寶的消化功能和吞咽功能還沒有發育完善,因此,建議家長們只給寶寶食用少量的糯米。此外,如果寶寶患有呼吸道疾病,則無論寶寶幾歲,都不能食用糯米,否則會加重病情。

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        產婦能吃糯米嗎

        產婦能吃糯米嗎

        產婦能吃糯米,它富含蛋白質脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,是溫補性的食材。而且它對脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等癥都有緩解治療的作用。產婦食用黑糯米粥,有助于滋補產后造成的身體虛弱,利于增加乳汁哺乳嬰兒。不過不能多吃,以免引起消化不良。

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        哺乳期能吃糯米嗎

        哺乳能吃糯米嗎

        哺乳期可以吃糯米,但是一次不能吃太多。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。哺乳期媽媽如果攝入了易產氣的食物,如:薯類、菜花、韭菜蒜苗、大蒜等,在造成自己腹脹的同時,也會通過乳汁傳遞給寶寶,造成寶寶脹氣。此時,哺乳媽媽不妨吃些糯米粥等容易消化的糯米食品來緩解腹脹。

        糯米磨成粉或熬煮成粥,再加上一些其他配料做的風味粥食、糕點,既可增進食欲,又有滋補營養作用,特別適合于身虛體弱之人。哺乳媽媽如果是剛經歷了分娩這個階段,身體顯得比較虛弱,不妨將糯米和補氣類的食材搭配食用。但要注意,糯米年糕雖然也是糯米食品的一種,但其碳水化合物和鈉的含量都很高,如果體重過重的哺乳媽媽在食用的時候要適可而止。

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        糯米的做法大全

        黑豆糯米豆漿的做法

        黑豆,性味甘、平、無毒,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。

        用料:

        黑豆70克、糯米30克、白糖適量、水適量。

        做法:

        1、黑豆用清水浸泡6-8小時,撈出洗凈;糯米略泡淘洗干凈。

        2、將黑豆和糯米一起放入海爾攪拌機中,加水至上下水位線之間,攪拌均勻,過濾出濾渣。

        3、按個人口味添加適量白糖或冰糖調勻即可。

        小貼士:

        1、黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。

        2、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。

        功效:黑豆,性味甘、平、無毒,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、......

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        吃糯米的注意事項

        如何挑選糯米

        糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛,那么你知道如何挑選糯米嗎?購買糯米時,應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。

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        相關知識點

        糯米粉 | 糯米飯

        相關專家解答

        聽說哺乳期不能吃粘的東西容易堵奶,是真的嗎?早餐可以吃糯米雞嗎?糯米屬于粘的,可以吃嗎?

        均衡飲食就可以了,糯米是可以的。

        趙文虹 悅芳庭母乳媽媽會所 婦科 高級催乳師

        小孩咳嗽能吃糯米玉米紅棗粥嗎

        你好,玉米、糯米和紅棗這三樣食材都是屬于溫性的食物的,那么孩子咳嗽是可以食用這個糯米玉米紅棗粥的,這也是一款養胃的佳肴,孩子咳嗽要注意多喝點水,不要吃熱性食物。

        宋鶴蘭 廣州伊麗莎白婦產醫院 產科 主任醫師

        小孩有睪丸鞘膜積液母親母乳能吃雞蛋和糯米嗎?

        你好,上述食物都可以吃,不會對病情造成太大的影響的,但是不建議給孩子一次進食太多,以免造成消化道的負擔過重。

        卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

        孩子喉嚨有皰疹能吃糯米煮粥嗎?

        可以吃,但要注意溫度不要太高,最好放涼了給孩子吃。

        卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

        5歲小孩感冒時能吃糯米熬的粘稠稀飯嗎

        你好,是可以的。建議不要吃太多,避免引起消化不良。感冒期間,飲食以清淡為宜多吃蔬菜水果以及多喝水,充足的水分有利于尿量的增加,加快體內毒素的排出。祝小孩健康!

        卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

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