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        美食百科 / 鰻魚 / 鰻魚的營養價值

        目錄

        鰻魚的介紹

        鰻魚,別名:白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產于咸淡水交界海域。

        鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右,體重0.1克,但它的頭狹小,身體高、薄又透明像片葉子一般,所以稱為“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣,所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久,在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線,又稱為玻璃魚。所以在每年12月~1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養后才慢慢有色澤出現,變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下,可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米,體重1600克。對其過敏,易發濕疹者不宜食用。

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        鰻魚的營養價值

        鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。對其過敏,易發濕疹者不宜食用。

        鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

        鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

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        鰻魚的功效與作用

        1、補虛養血

        鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

        2、強精壯腎

        鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品

        3、預防骨質疏松

        鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

        4、盲人的佳品

        鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

        5、促進腦部發育

        鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

        6、美容延緩衰老

        鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

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        鰻魚的適用人群

        鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一,不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,還能為大腦補充必要的營養素。一般成年人均可食用。

        1、適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;

        2、特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;

        3、患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食;

        4、不適宜人群:感冒 發熱紅斑狼瘡患者。

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        相關專家解答

        9歲小孩能吃鰻魚嗎?營養不良的!

        你好,鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。孩子營養不良也是可以吃的,同時孩子還需要多吃其他肉類,動物肝臟,蔬菜水果等。

        卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

        紅薯有營養價值嗎?

        紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        孕婦吃紅薯有什么營養價值嗎?

        紅薯有抗癌功效,不僅是健康食品,還是祛病的良藥。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱做薯糧,使人長壽少疾。”《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄、治酒積和熱瀉、治濕熱和黃疸、治遺精和白濁、治血虛和月經失調、治小兒疳積。《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        孕期吃紅薯有哪些營養價值?

        紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力增強。

        夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

        鴨舌的營養價值很高,孕婦能吃嗎?

        孕婦可以吃鴨舌。

        孕婦吃鴨舌的好處:鴨舌的營養價值和功效很高,鴨舌蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用。鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有很大的作用。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認為,鴨舌有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,對在懷孕期間需要補身體的孕婦有很好的營養價值。

        孕婦吃鴨舌需注意:?一般建議孕婦可以吃鴨舌的,但最好是自己能做,或是買沒有打過激素的鴨子,外面賣的現成的建議少吃,不知道它為了提味,有沒有添加什么亂七八糟的東西,為了寶寶的健康,在外面買還是要慎重。

        Tracy 太平洋親子網 懷孕頻道 資深編輯

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